炖牛肉的汤做什么(炖牛肉盖盖子吗)-菲力牛肉网

炖牛肉的汤做什么(炖牛肉盖盖子吗)

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产妇吃的牛肉冬瓜汤做法

首先，瘦牛肉（或者火锅牛肉片）100克，冬瓜200克，清水1大碗，香油1茶勺，酱油2茶勺，盐少许，料酒少许，鸡精1/2茶勺，葱姜丝适量，植物油1大勺。

其次，把牛肉切成薄片，用酱油、少许盐、鸡精、少许料酒、葱姜丝拌好。

然后，冬瓜去皮洗净，切成片备用。

炒锅倒油烧热，下冬瓜片略炒。

加入清水，盖上盖子烧开。

最后，放入拌好的牛肉片，煮熟淋香油即可。

炖牛肉盖盖子吗

炖牛肉不用盖盖子，如果忽略了这一步，汤的味道会大打折扣。不盖锅盖，可以让牛肉的腥味散去一些，炖羊肉的时候也是一样的，不用盖盖子。冬天这个季节特别适合炖汤喝，除了补充营养以外，还能暖暖身体，炖牛肉汤是个不错的选择。

准备好：

牛肉、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、酱油、盐

具体做法：

1.将牛肉洗干净，然后切成小块，放在一边备用；

2.锅中烧开水，牛肉下锅烫熟，然后捞出来；

3.胡萝卜削皮然后切块，土豆同样；

4.葱姜蒜切成小块，放在一边备用；

5.锅中放油，然后放入牛肉块翻炒；

6.放入葱姜蒜和少许盐，放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀；

7.倒入酱油，然后放入食盐，翻炒；

8.倒一点水，烧到收汁，，就可以装盘了；

9.放葱花或者香菜点缀。

炖牛肉做法和配方

原料配方：牛腩肉、萝卜清炖牛肉汤的配料：香菜清炖牛肉汤的调料：豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐步骤/方法

1、因为没有外表包裹，牛腩肉是非常脏的，所以要尽量泡透杂质和血水。清水很快就会变红，多换几次水；泡到牛色发白，水色不红为止，然后再留水清洗一次。

2、为了保持牛肉鲜味，出水就不要出得太透，不要出到牛肉断生，保持牛肉中间有适血水最好，鲜味全在血水里。出水也要勤打泡子。打几次泡子以后只要汤色不浑浊就可以了。如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成块，再大火冲，这样中间的血水会很快出来。

3、拿起来再冷水冲洗一次，把表面的污渍洗干净，才能保证最后汤色的清亮。快速改刀，不要让牛肉冷过心。要切大块点，才能保证牛肉几个小时不被炖烂。

4、肉还是冷水下锅。泡子基本打干净后就关小火让它慢炖。

5、三个小时以后关火，什么味都不要去调这是原汤就熬好了。

6、舀汤出来先把萝卜煮耙，圆白萝卜耙得最快，也甜。萝卜也需要小火慢慢煨，火大了汤水蒸发得快，那是一种浪费。萝卜断生就再加牛肉和汤下锅一起煨。

7、完成，出锅。喝汤的香菜，吃肉蘸水准备好。蘸水放了豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐。

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