吃酥皮牛肉饼会发胖吗减肥，酥皮牛肉饼生坯烤制后还能起鼓-菲力牛肉网

吃酥皮牛肉饼会发胖吗减肥，酥皮牛肉饼生坯烤制后还能起鼓

大家好，关于吃酥皮牛肉饼会发胖吗减肥很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于酥皮牛肉饼生坯烤制后还能起鼓的知识，希望对各位有所帮助！

酥皮牛肉饼生坯烤制后还能起鼓

是的，原因其实就是因为蒸熟的时间太久了，它就会膨胀起来，膨胀起来之后就会鼓起来。

但是鼓起来之后味道还是很好吃的，整个口感方面也不错，你可以自己试一下。

油酥牛肉饼的做法

用料：

饼皮：中筋面粉150克，清水105克。

油酥：面粉一勺，油一勺，花椒粉少许，盐少许。

牛肉馅：牛肉一小块，盐少许，白胡椒粉少许，料酒少许，姜少许，油一勺。

步骤：1，先将牛肉洗净剁碎，加入盐，白胡椒粉，料酒，姜末，玉米油一勺，用筷子往同一方向搅拌上劲，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏上就可以了。

2，然后来制作油酥，取一勺面粉，加入少许花椒粉，盐，用勺子搅拌均匀。

3，准备一勺油，入锅烧热，趁热将油浇在面粉上，搅拌均匀，调成油酥。调油酥的油，尽量用无色无味的油，玉米油，葵花籽油，调和油都可以用。

4，准备一个容器，加入150克面粉，倒入105克水，用筷子搅拌均匀就可以，醒发。

5，面团沾上干面粉后揉，又经过了一晚上的醒发，再揉起来就不会粘手了，揉均匀后把面团分成四等份，这个面团的柔软度和延展性都很好。

6，取一块面团，把面团擀成长条形，面团的面筋已经充分舒展开，随便一拉都可以变很长，粘手粘擀面杖，还是撒一层薄薄的干面粉就可以。

7，先将油酥均匀抹再饼皮上，涂抹均匀，边上不要涂到，然后靠一边放少许牛肉馅。

8，从面团的一端裹起牛肉馅，牛肉馅可以先用手压平一些，把饼皮掀过来，盖在牛肉馅上。

9，一边卷，一边注意把饼皮拉薄拉宽，每卷一下就把两侧的面团往中间包裹，这样做出来的牛肉饼肉馅才会不外漏，分布均匀。

10，把卷好的面团竖起来，用手掌心压扁。

11，用擀面杖轻轻将面饼胚擀成薄薄的圆形，厚度大约有三四毫米的样子,如果擀的时候面团粘擀面杖，还是薄薄往饼胚上撒一层干面粉就可以，擀的力度不要太大，动作轻柔一些，不然肉馅会漏出来，不好看。

12，锅中倒入适量的油烧热，油量跟平时的炒菜量差不多，油温有五成热时把饼胚放入锅中，中火慢慢煎。

13，把饼胚煎至两面金黄就可以了，出锅就可以吃啦。

四川酥饼的做法

食材：面粉360克、猪油120克、水160毫升食盐2克、梅干菜50克猪肉馅150克、葱姜适量蚝油适量、白糖少许白胡椒粉少许、生抽适量老抽适量、食盐适量。

1.酥皮食材：面粉360克、猪油120克、水160毫升、食盐2克。

2.将160克水、盐2克和猪油120克，一起倒入锅中烧开。

3.把烧沸的水快速倒入面粉中，搅拌均匀。

4.然后加入少许干粉揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。

5.松弛面团的时候准备馅料.：梅干菜洗几遍.然后用水泡发.可以尝看看梅干菜咸不咸.如果咸的话.拌馅可以少放一点盐。

6.泡发好的梅干菜挤去水份切碎，切些葱姜末备用。

7.准备猪肉馅，梅干菜比较喜油，我选择了稍微肥五花肉绞成肉馅。

8.锅中放少许底油，放入五花肉馅煸炒至变色吐油，放入切好的葱姜末煸香。

9.炒出香味后放入梅干菜煸炒出香味。

10、炒出香味后，放入少许自糖、生抽、食盐、少许自胡椒粉、蚝油、少许老抽拌匀成馆料，放凉后使用。

11、松弛好的面团分成剂子(大约35克），取一个剂子按扁。

12.、放上适量馅料。

13、包好后提口朝下。

14.做好后码入烤盘，刷上一层蛋液，撒些白芝麻稍稍按压一下，让芝麻沾的更紧。

15.放入预热好的烤箱，180度30分钟左右至金黄鼓起即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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