芹菜牛肉丝怎么腌制好吃(芹菜牛肉丝怎么炒才嫩)-菲力牛肉网

芹菜牛肉丝怎么腌制好吃(芹菜牛肉丝怎么炒才嫩)

大家好，芹菜牛肉丝怎么腌制好吃相信很多的网友都不是很明白，包括芹菜牛肉丝怎么炒才嫩也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于芹菜牛肉丝怎么腌制好吃和芹菜牛肉丝怎么炒才嫩的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

芹菜牛肉丝怎么炒才嫩

芹菜牛肉丝（嫩肉版）

牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。芹菜有助于清热解毒，去病强身。

用料

嫩牛肉150克

白芹菜3根（大小适中）

泡椒8个

泡姜1小块

花椒1小撮

姜3片

蒜3瓣

现磨黑胡椒粉适量

生抽适量

芝麻油适量

鸡精适量

红苕粉或玉米淀粉适量

芹菜牛肉丝（嫩肉版）的做法

牛肉洗净横切成丝，放入碗中加入少量纯净水（不要太多，牛肉没有猪肉吸水性好）戴上一次性手套把水抓进肉里直到牛肉把水全部吸收掉（这步多用点时间是牛肉嫩的原因之一）

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倒入适量的生抽、现磨黑胡椒粉、鸡精，

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再加入切好的蒜粒、姜粒、芝麻油搅拌均匀放入冰箱冷藏室至少3小时，

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从冰箱里拿出来后，牛肉里加入适量的红苕粉或玉米淀粉搅拌均匀，

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泡姜切片，泡椒切段，

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芹菜切成3厘米左右的小段，

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热锅转小火倒入冷油（多放点），开大火倒入花椒、泡姜片、泡椒段爆香，

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轻轻倒入牛肉丝，

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等几秒锅底牛肉丝变色凝固后立刻用锅铲翻炒开至全部变色，

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立刻放入芹菜翻炒均匀马上关火。

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装盘上桌开吃吧。

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把牛肉丝舀在放好调味料的面上，一碗香喷喷的牛肉丝面就出来啦。

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小贴士

1.不喜欢有些辣的朋友可以不放花椒、泡姜和泡椒，其余调味料都一样，里面配菜如换成洋葱和青椒，则是热锅冷油大火倒入洋葱和青椒先翻炒几下再放入牛肉丝翻炒均匀至变色即可出锅，这样一起都熟了肉还很嫩。

芹菜牛肉丝做法

牛里脊肉150克。芹菜100克、蛋清1个（重约25克）。绍酒15克、味精1.5克、酱油20克、芝麻油25克、菜油750克（实耗油75克）、精盐1.5克、湿淀粉25克。

1、牛里脊肉去净牛筋，按肌纹的横斜面切丝，放入碗中，加绍酒、精盐、蛋清搅匀，加湿淀粉搅上劲，加芝麻油10克，拌匀待用。

2、芹菜去掉根叶，切成4厘米长的段，用沸水焯至六成熟，过凉待用。

3、葱切成段。炒锅置火上烧热，用油滑锅后下菜油，至六成热（约150度）时，投入牛肉丝，划散至玉白色时捞出沥油，锅内留底油，投入葱段略煸，放入牛肉丝、芹菜、烹入绍酒，加酱油、味精煸炒均匀，淋油即可。

怎么做芹菜牛肉丝

首先把新鲜牛肉洗干净沥干水分，然后切好，加入适量盐，生抽，料酒，胡椒粉腌制半小时左右。

芹菜摘去叶子留下茎备用，把芹菜放入开水中烫一下捞出。

锅中放入适量的油烧热后大火倒入腌好的牛肉进行爆炒，炒制八分熟后盛出备用。

然后把烫好的芹菜切成段用凉水过一下，沥干备用。

锅中放入适量油倒入芹菜翻炒，炒制芹菜断生后倒入炒好的牛肉继续翻炒。

翻炒均匀，调入少许盐和味精炒匀即可出锅。

好了，关于芹菜牛肉丝怎么腌制好吃和芹菜牛肉丝怎么炒才嫩的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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