重庆红烧牛肉(牛肉最忌四种调料红烧)-菲力牛肉网

重庆红烧牛肉(牛肉最忌四种调料红烧)

大家好，重庆红烧牛肉相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉最忌四种调料红烧也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于重庆红烧牛肉和牛肉最忌四种调料红烧的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛肉最忌四种调料红烧

?1.花椒

其实花椒是四川重庆人比较喜欢的一种调味品，味道很冲而且还会有一种麻麻的口感，对于大多数人来说是不能适应的。一般红烧的牛肉可能会加入花椒调味，但是必须是经验丰富的厨师才可以掩盖住花椒的味道。然而炖牛肉就千万不能放花椒了，否则一锅汤就失去了牛肉的鲜美，完全是花椒的冲鼻。

?2.大葱

大葱的味道很香，是日常生活中大家经常用来去腥改膻的重要调味品，不过炖牛肉却是个例外。因为炖牛肉最主要的还是保持牛肉的原汁原味，大葱会是汤失去鲜美的味道，不仅如此炖出来的牛肉还会很老不嫩，牛肉的颜色也是发黑很深，所以尽量避免放入大葱调味。

?3.茴香

不得不承认茴香如果是配上烤牛肉那绝对是人间美味飘香十里，然而炖牛肉就完全没必要放茴香了，因为你会发现有茴香的炖牛肉总是有一股茴香的味道缠绕舌尖不能散去，反而是显得肉和汤都很甜腻，同时也会使牛肉的颜色看起来很深，真的是影响食欲。

?4.八角

虽然说八角的确可以改善牛肉的膻味，不过凡事都是有得必有失，牛肉是没有的了腥味还很香，可是炖牛肉的肉质却变得硬是发柴，不易咀嚼就像是抹布一样，牛肉的鲜美嫩滑荡然无存，所以千万别放八角。

重庆红烧牛肉面料包

材料牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量做法1、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。

2、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火。3、自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。4、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味。5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮，煮开。6、放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。7、转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可。

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