牛肉卤烂了怎样收拾，该怎样补救呢-菲力牛肉网

牛肉卤烂了怎样收拾，该怎样补救呢

大家好，今天给各位分享牛肉卤烂了怎样收拾的一些知识，其中也会对牛肉卤太久后变烂了,该怎样补救呢进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

卤牛肉很干很柴怎么补救

改刀切成薄片，或小丁与蔬菜一起炒着吃吧。下次煮牛肉时洗干净后放凉水和佐料直接煮，中间不能加凉水，煮软前不可以放盐及酱油。

1、用干净的纱布包少许茶叶或一些菜叶与牛肉同煮，不仅能让肉熟的快，而且有清香味。

2、按1公斤牛肉：2-3汤匙白酒或1-2汤匙醋的比例在锅里加点白酒同炖，能让牛肉更加软嫩好吃。

3、卤牛肉的时候放入两三颗山楂或两三颗带壳核桃或七八片萝卜，也可以让牛肉软烂的比较快，而且可以去除牛肉自身的牛味。

卤牛肉有霉点能吃吗卤牛肉有点发霉怎么处理

卤好的牛肉一定要放在冰箱冷冻保存，并且不可以沾水，否则很有可能因为储存不当导致牛肉发霉。卤牛肉有一点发霉现象还可以吃吗，卤好的牛肉发霉怎么处理呢。

卤牛肉有霉点能吃吗

因为牛肉是含有水分的，像水果之类含有水分的食物的如果局部地方有霉变或是污染，有害物会随着物体中的水分扩散到其他部位，但是表面并没有显示出异样，就好像在水池里滴一滴红墨水的原理一样，所以最好不要再吃了

卤牛肉有点发霉怎么处理

一般发霉了就不要食用了吧。因为食物发霉过程中所产生的各种有害物质，只不过肉眼看不出来而已。气温达到一定程度时，各种微生物尤其是霉菌便大量繁殖并产生有毒物质，如有一种展青霉素，这种毒素对人体有较强的危害，吃下去将留下后患，产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，甚至具有致癌作用。所以为了健康我们还是不要食用发霉的食物为好。

卤牛肉冰箱能放几天

卤牛肉放冰箱保存两个星期。看看肉的表面有没有变粘了，变粘了最好就别吃了，再闻闻味道有没有变，如果都没有的话，吃的以前最好回锅加热，煮开后煮久点。

卤牛肉变绿了能吃吗

若不是使用了色素等染色类添加剂,那就是已经变质了。若卤牛肉变成绿色,那是因为放置的时间较长,或是用了被注过水的,也可能是环境不卫生,导致被污染的牛肉;切开之所以会呈现为绿色,那是因为牛肉长时间的被氧化后,空气中的硫化氢便会与牛肉中所含的血红蛋白发生化学反应,继而变成绿颜色的硫化血红蛋白,所以通常变了质的牛肉(也包括羊,猪,鸡,鱼等肉类)便会呈现为绿颜色(通常为铜绿色或暗绿色)。若出现这种情况,为了自身的安全,建议就不要再食用了。

牛肉卤太久后变烂了,该怎样补救呢

既然你的牛肉已经卤烂了，那么再加一把火！然后加上皮冻，做成牛肉皮冻，进入冰箱后切成片或者条，然后淋上调味汁当凉菜吃吧！下面我就说说具体操作方法吧！

首先，把牛肉捞出来！不要继续在卤水里面卤了！因为继续在卤水里面继续的话牛肉烂掉后会溶在卤水里面，到时清理卤水又是一桩麻烦事情！

牛肉皮冻的制作方法如下

第一步：猪皮清理干净，切成块氽水后放入高压锅，加入老姜，大葱，料酒压30分钟！

之后打开锅盖，继续小火熬制，直到猪皮全部烂熟为止！可以有少量溶解！最后用密漏滤去渣料渣可得皮冻原料。

第二步：牛肉切丁，放入凉透的皮冻原料里面！然后装入保鲜盒或者特定的模具里面！然后在保鲜盒或者模具上面加重物，好让皮冻与牛肉丁紧密结合！这个重压时间尽量在3小时以上！

第三步：牛肉皮冻成形后，可以用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏8小时以上，然后就可以拿出来切成你想的形状了！

第四步：调味汁淋上即可！随手附送万能调味汁一份哈~姜末3克，蒜泥5克，一品鲜10克，辣鲜露10克，鲜汤30克，盐5克，鸡粉10克，白糖2克，香油3克，葱油10克，花椒油5克，青小米辣圈10克，红小米辣圈10克，陈醋3克，抖匀！

牛肉既然已经卤过头，变烂了，这个也不好补救，做凉菜的话，怎么做也都不好看了，主要看你牛肉烂到什么程度了！1牛肉稍微有点烂，这个时候就要捞出控干水分，放凉，冷冻片刻，这样牛肉至少还能有型！小心切片，调好汤汁，摆盘，淋汁！

2牛肉卤的烂，但还能有型，但切不出片牛肉了，这个时候牛肉已经做不成凉菜了，可以改成稍微厚点的大片，配上青红椒，调好汤汁，开大火，把青红椒炒熟，放入牛肉，汤汁，蒜叶，收汁，尽量不要翻锅，怕牛肉会散开，小炒一下就装盘！3牛肉已经彻底卤过头，很烂，没有型了，这个时候的牛肉已经做不成切片牛肉，炒也不行，这个时候，我们可以尝试做一做牛肉酱吧！

4最后一个，我个人意见，牛肉彻底煮烂，没型了，也可以做一款凉菜，不过就是没有片牛肉那么有型，煮烂的牛肉，捞出控水，放入冰箱冷冻片刻，取出，用刀切几下，调好汁，取大马兜，放入牛肉，汤汁，香菜，抓几下，摆盘，这个时候的牛肉也是可以用筷子夹起来的，就是没有型了，优点就是牛肉很入味！

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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