加炒面粉使牛肉汤变白(云南清汤牛肉的做法)-菲力牛肉网

加炒面粉使牛肉汤变白(云南清汤牛肉的做法)

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云南清汤牛肉的做法

主料：牛肉800g

辅料：香叶适量，盐适量，味精适量，葱适量，姜适量

步骤1.主料：牛肉

2.把牛肉切块。

3.牛肉块冷水入锅。

4.烧开后，煮2分钟即可捞出。

5.反复冲洗干净备用。

6.电压力锅放入适量清水，放入牛肉，加葱姜、香叶。

7.选择肉类键，两次循环即成。

8.加盐、味精调味后，盛入碗中即可食用。

小贴士

1、如果用砂锅，一定要用小火慢煲，水要一次加足。

2、因为是清汤牛肉，所以不要加生抽调色。

冷冻牛肉汤的做法

食材清单

牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克

做法

1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝

2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾

3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块

4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净

4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了

5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝

6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时

炖牛肉的汤怎么利用

煮完牛肉之后的汤最好不要倒掉，因为煮牛肉的汤还有更大的用处。可以把煮牛肉的汤作为火锅底料，这样的话不仅可以省去火锅底料，而且煮出来的火锅也更香更美味。

也可以在煮牛肉的汤里煮面条吃，这样煮出来的面条不仅好吃，而且营养也更丰富。还有很多人喜欢在做卤肉的时候用煮牛肉的汤，因为这样卤出来的肉会有一股非常浓郁的牛香味。

关于加炒面粉使牛肉汤变白，云南清汤牛肉的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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