牛肉后臀尖肉做法(猪肉垛子肉怎么做)
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兰州正宗麻辣肉做法
准备食材:牛排,干辣椒,花椒,麻椒,孜然粉,辣椒粉,芝麻。
做法
1.牛排切成条,生抽老抽蚝油各1勺、1个鸡蛋、2勺淀粉腌制半小时。
2.七八成油温把牛肉条炸至金黄捞出。
3.锅中放油加2片香叶、花椒、麻椒、干辣椒各一把炒出香味。
4.倒入牛肉、孜然粉、辣椒粉、芝麻各2勺、1勺鸡精、1勺白糖炒均匀即可。
道帮子烤牛肉,做法
材料:
牛油200g、牛肉1000g、油10克、盐5克、老抽5克、啤酒300g、红糖10克、醋2汤匙、干红辣椒3条、姜2块、蒜2瓣
做法:
1.牛肉顺了纹理切。
2.热锅热油,放入姜片。
3.把切好的瘦牛肉跟肥牛肉倒入锅中大火翻炒。
4.放入拍扁的蒜头跟干红辣椒。
5.倒入半瓶的啤酒,老抽,跟少量的盐。再加一点点的醋。
6.先大火煮开,然后盖上盖子,小火闷烧30分钟。
7.还剩大半碗水的时候,放入两到三勺红糖,盖上盖子,继续小火焖烧15分钟。
8.等水快烧干的时候,就可以出锅了
猪肉垛子肉怎么做
食材:400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油
做法:
1)带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开
2)撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。
3)将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段
4)将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用
5)炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜6)下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起
7)将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油
8)适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀
9)下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。
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