用牛肉馅做香肠好吃吗窍门(牛肉香肠用哪个部位的肉好及做法)-菲力牛肉网

用牛肉馅做香肠好吃吗窍门(牛肉香肠用哪个部位的肉好及做法)

今天给各位分享用牛肉馅做香肠好吃吗窍门的知识，其中也会对牛肉香肠用哪个部位的肉好及做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

自制牛肉香肠是煮熟速冻还是生的速冻

自制牛肉香肠应该是煮熟速冻。因为生的速冻会存在肉类细菌滋生的风险，而将牛肉香肠煮熟后则可以确保食品卫生安全。同时，煮熟的牛肉香肠可以在口感和风味上更好地体现出产品本身的特点。制作牛肉香肠需要注意卫生和食材的选择，不能使用不新鲜的原料。同时，在加工过程中需要保证肉类温度的控制，避免细菌滋生导致食品变质。此外，如果做好了足够的处理和保鲜工作，速冻牛肉香肠也是可以安全食用的。

牛肉香肠用哪个部位的肉好及做法

用牛的后腿肉部位好

做法：

（1）原料整理：选用健康无病的新鲜牛肉，以后腿为最佳，剔除骨头、筋腱，冷水浸泡，沥去水分。用绞肉机绞成1厘米的小块。去皮的猪肥膘肉切成1厘米的方丁，用温水漂洗一次，沥去水分。

（2）制馅：将绞碎的牛肉和猪肥丁混合，加入精盐和亚硝酸钠，用手反复揉搓5分钟左右，使其充分混合均匀，放置10分钟。将白色酱油、白糖、白酒混合，倒在肉块上搅拌均匀，即成肠馅。

（3）灌装：用温水将猪肠衣泡软、洗净，用灌肠机或手工将肠馅灌入。每间隔20厘米，结扎为1节。发现汽泡，用针板打孔排气。灌完扎好的香肠，放在温水中漂洗一次，除去肠衣外沾附的油污等。

（4）烘烤或晒干：将香肠有间隙地搭在竹竿上，挂在阳光下晒干，或直接在烤炉里烘干。烤炉内的温度先高后低，控制在70～60℃之间，烘烤3小时左右。烘烤过程中，随时查看，见肠体表面干燥时就可出炉。挂在通风处，风干3～5天，待肠体干燥、手感坚挺时，即为成品

有谁会做牛肉香肠。好吃吗要怎么做才好吃

（1）配料标准。主料：生牛肉35公斤，猪肥膘肉15公斤。辅料：食盐1．5公斤，白色酱油1．5公斤，白糖3公斤，白酒500克，亚硝酸盐3克。（2）加工方法。原料整理：选用健康无病的新鲜牛肉，以后腿为最好，剔除骨头、筋腱，冷水浸泡，沥去水分。用绞肉机绞成1厘米的小块。去皮的猪肥膘肉切成1厘米的方丁，用温水漂洗一次，沥去水分。制馅：将绞碎的牛肉和猪肥丁混合，加入精盐和亚硝酸钠，用手反复揉搓5分钟左右，使其充分混合均匀，放置10分钟。将白色酱油、白糖、白酒混合，倒在肉块上搅拌均匀，即成肠馅。灌装：用温水将猪肠衣泡软、洗净，用灌肠机或手工将肠馅灌入。每间隔20厘米，结扎为1节。发现汽泡，用针板打孔排气。灌完扎好的香肠，放在温水中漂洗一次，除去肠衣外沾附的油污等。烘烤或晒干：将香肠有间隙地搭在竹竿上，挂在阳光下晒干，或直接在烤炉里烘干。烤炉内的温度先高后低，控制在70～60℃之间，烘烤3小时左右。烘烤过程中，随时查看，见肠体表面干燥时就可出炉。挂在通风处，风干3～5天，待肠体干燥、手感坚挺时，即为成品。出品率62％。

追问:白色酱油市场上好像没看到过卖呀

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