开个牛肉津市？津市麻辣牛肉怎么做-菲力牛肉网

开个牛肉津市？津市麻辣牛肉怎么做

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于开个牛肉津市，津市麻辣牛肉怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

自己制作津市牛肉粉的步骤有哪些

自己制作津市牛肉的步骤，正宗的不是太清楚，人家有传统秘方的，你普通人不可能接触得到。山寨版的我可以告诉你一哈，平时我在常德亚太耳鼻喉上班，周末休息时，也会自己做着吃。步骤如下：1、买牛肉（PS：废话。其实不是），选黄牛肉，牛键部位。然后回家后就是洗干净，然后用冷水煮开，整块的。等水开后，取出自然冷却，然后切不大不小的块，看你自己个人喜好，我自己喜欢切小一点。然后放一些调料，花椒，五香粉，辣椒末，孑然，料酒、醋、酱油。等等，腌一个小时至两小时，然后开始制作，锅烧热，放油，放桂皮之类的，与做红烧牛肉的程序相似。熟后，可以用一个稍微大一点的碗装着，也可以用来做吃粉的汤头。也可以用来炒点其他的菜。味道很不错的，比外面的牛肉粉至少成本低些吧。

红烧牛肉津市做法谁会啊~

一：牛肉切成一斤左右重的块，放在清水里浸泡，冬天时间稍长，夏天只泡一小时左右，浸泡的目的就是把牛肉内的血水泡出，使做出的牛肉色泽漂亮（没泡的牛肉带青黑色）。再用清水反复漂洗，挤压，排出血水直到清水。然后捞起。

二煮：将牛肉按1公斤加3公斤水和10克生姜的比例放入汤锅内和一根牛骨头同煮烧开，再加入卤药。煮时将汤锅敞盖，让牛肉的腥味散发出去，待牛肉煮至6成熟时便捞起，摊放在盘内，（牛肉汤也称原汁待用），牛肉冷却后切成块或片。三制作红油：按每2斤牛油加1斤精菜籽油和3斤大红辣椒粉的比例制作红油。方法：先将精菜籽油烧开，再加入牛油，待稍冷一小会再放入。麻辣牛肉：将切成片的牛肉用菜油爆炒后，放入麻辣粉、辣椒、盐、味精、孜然粉。炒熟即可。红烧牛肉：锅置旺火上，放入菜油和牛油各半，烧至八成熟，放入八角、花菽、桂皮、姜片，爆香后放入牛肉块，炒至牛肉上有油泡后放入味精、盐、牛肉卤粉，再注入原汁汤，至文火炖熟即可。米粉（面条）制作方法：将米粉或面条用水烫熟后放入碗内，加入盐、味精、熟菜油、原汁汤，最后盖上牛肉码。

津市麻辣牛肉怎么做