肉夹馍中的牛肉做法窍门？牛头肉夹馍的正宗做法-菲力牛肉网

肉夹馍中的牛肉做法窍门？牛头肉夹馍的正宗做法

本篇文章给大家谈谈肉夹馍中的牛肉做法窍门，以及牛头肉夹馍的正宗做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

牛头肉夹馍的正宗做法

用料

牛健肉和牛腩肉

1000克水看情况姜8片酵母4克盐适量生抽适量老抽适量糖适量中筋面粉500克植物油15g茴香适量花椒适量香叶适量桂皮适量八角适量干辣椒适量

牛肉肉夹馍的做法步骤

步骤1

提前一天把两种牛肉切大块冲洗干净，一只大碗里面放少许盐，一些花椒浸泡一晚，保鲜膜包起来放冰箱，第二天拿出来。把牛肉焯水沥干。

步骤2

用料理杯打碎（茴香、桂皮、花椒、辣椒面或者干辣椒、八角、白果、香叶）

步骤3

另外拿一只炖锅，放油，姜切片炒香，放入适量糖，这里一定要小火防止焦，把牛肉放进去炒上色，把打碎的香料也放進去一起炒香，加水沒過肉大火煮開，加生抽鹽老抽調味，稍微偏咸一點點。

步骤4

大火煮开后转小火继续炖两个小时。炖好的肉切碎

步骤5

加点香葱

步骤6

炖肉的时候开始揉面，我用面包机揉面发酵的很快好光滑，500g中筋面粉，酵母用40度左右水冲开，面粉堆挖个洞倒进去，加8g糖，2g泡打粉，水一点点加由絮成揉成团，再加入15g油会揉成光光的面团。这个不用像面包那样很发酵，差不多半个小时后可以排气

步骤7

可以分11个，每个70g，揉成两边瘦中间胖的条条（0.6cm厚度）

步骤8

压成圆饼

步骤9

烤箱预热上下180度十分钟表面有点金黄色就可以了。

做肉夹馍用牛肉的哪个部位

你好，一般来说，做肉夹馍用的是牛腱肉。它的肉质比较紧实，口感鲜美，适合用来烤制或者炖煮。同时牛腱肉含有较多的胶原蛋白和筋蛋白，烤制后可以更好地保持肉的鲜嫩口感。

孜然牛肉夹馍做法

主料：

羊腿肉500g；

辅料：

鸡蛋2个/香菜50g/淀粉50g/面粉50g；

调料：

盐10g/黑胡椒碎5g/辣椒粉10g/花椒10g/孜然粒30g/白芝麻20g。

1.将花椒泡水，淀粉泡水备用↑；

2.将香菜切段，羊肉切片备用↑；

3.羊肉中倒入花椒水，撒入盐、黑胡椒、孜然粒，倒入辣椒、芝麻粒，抓匀搅拌↑；

4.打入鸡蛋，再次搅拌均匀，倒入水淀粉，撒入面粉，搅拌待用↑；

5.大火烧至油温四成热，羊肉下锅，炸至漂起捞出↑；

6.待油温五成热，再炸第二次，炸至颜色统一↑；

7.小火煸炒孜然粒，出香味再下羊肉，撒少许辣椒粉（依个人口味而定），放入芝麻、香菜点缀，即可完成↑。

OK，关于肉夹馍中的牛肉做法窍门和牛头肉夹馍的正宗做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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