山西农村人吃的牛肉做法？山西平遥牛肉做法-菲力牛肉网

山西农村人吃的牛肉做法？山西平遥牛肉做法

大家好，山西农村人吃的牛肉做法相信很多的网友都不是很明白，包括山西平遥牛肉做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于山西农村人吃的牛肉做法和山西平遥牛肉做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

山西墨哥卤牛肉的做法

用料

牛肉相克宜搭两斤

李锦记卤水汁一瓶

辣椒三根花椒适量

姜两片葱三根

李锦记酱油两勺盐一勺

水适量

做法

1/5准备食材。李锦记卤水汁必不可少。其它调味料可以按照自己的口味调整

2/5牛肉洗净切大块后，用少许盐腌制三小时以上。这样肉不容易散而且更入味

3/5锅里加入适量清水，牛肉冷水下锅煮开，再煮一分钟捞出洗净浮沫

4/5李锦记卤水汁用水调好。比例是1:3，即一碗卤水汁三碗水。将牛肉放入，可以按自己的口味加一些香料或辣椒，煮四十分钟关火，焖半小时后牛肉继续放在卤水汁里浸泡过夜（夏天放冰箱）

5/5捞出牛肉，切片即可享用

山西卤牛肉正宗做法

备用食材：牛腱子肉1500克，大葱1根，生姜1块，花椒粒1勺，八角3个，桂皮1块，香叶5片，陈皮3片，丁香4粒，小茴香1勺，老抽50克，生抽30克，冰糖35克；

制作过程：第一步，牛腱子肉去除多余的筋膜，放入清水中浸泡半天时间，中间要换水，直到的水变得清澈，就可以捞出；

第二步，用清水冲洗干净，冷水放入锅中，加上葱段和姜片、少许料酒焯水，待锅开后继续煮10分钟的时间，看到锅面的浮沫，撇干净；

第三步，焯好水的牛肉捞出，用温水冲洗干净，准备出各种香料以及新的葱姜，盐、生抽和老抽放入一个碗中混合，事先处理好的牛肉放高压锅中；

第四步，加上适量的水，放入香料，倒入酱油汁和冰糖，加上盖子，炖煮40分钟的时间，牛肉就炖好了，待解压后，将牛肉连同汤汁一同倒入一个大盆中；

第五步，待自然晾凉后，放冰箱冷藏一晚，第二天捞出控水后，切成片，码放在盘中，可以吃了。

山西平遥牛肉做法

1：牛肉10斤，用清水浸泡2小时后捞出控干水分

2：控干水分的牛肉加盐150克，姜片200克，料酒100克，花椒50克腌制48小时

3：将腌制好的牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，焯水15分钟左右

4：卤水烧开，将焯水后的牛肉下入卤水中，加入生姜、料酒、花椒，大火烧开转小火，卤制1.5小时，然后关火焖2小时即可

关于山西农村人吃的牛肉做法，山西平遥牛肉做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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