卤酱牛肉放多少黄豆酱最好(酱牛肉为什么放黄豆酱)
大家好，今天来为大家分享卤酱牛肉放多少黄豆酱最好的一些知识点，和酱牛肉为什么放黄豆酱的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
卤牛肉用什么酱
黄豆酱和腐乳汁。
牛肉，黄豆酱，腐乳汁，姜蒜，葱，酱油，料酒八角，桂皮，香叶，陈皮，草果，丁香，茴香，花椒，胡椒，干辣椒，蚝油，鸡精，花雕酒，白糖，白芷、白蔻。
1
牛肉清洗干净冷水下锅焯水后，捞出用温水清洗干净。
2
把牛肉放入锅中放入黄豆酱，腐乳汁将蒜，葱，酱油，料酒，八角，桂皮，香叶，陈皮草果，丁香，茴香，花椒，胡椒粉，干辣椒，蚝油，鸡精，花雕酒，白糖，白芷，白豆蔻，盖上盖子大火煮开后，转中小火卤煮2小时。
3
两个小时后关火，把牛肉夹出放凉，卤水汁捞渣，把牛肉放回锅里浸4小时后，取出切片即可食用。
酱牛肉为什么放黄豆酱
五香牛肉放黄豆酱和甜面酱这“二酱”入味，酱香浓郁。
这样的步骤并不难，关键在于用料，牛肉要做的软烂，但是肉质紧实不松散，还要不柴咬得动，就需要记住“1腌2泡3酱”，1腌是指牛肉在炖之前，需要腌制入味，2泡是指炖之前泡清水，炖之后泡酱汁，3酱是在酱牛肉的过程中，要放酱油，黄豆酱和甜面酱这“三酱”，这样就可以做出既入味又不柴不松散的酱牛肉。
卤牛肉甜面酱还是黄豆酱
其实最早的时候卤牛肉用的是干黄酱，它和黄豆酱不是一种酱，它的颗粒密度更大，容易使卤汤浑浊，可以用料包来解决这个问题、将干黄酱放到料包里在放到卤肉汤里就可以了！
现在人们一般卤牛肉放甜面酱的较多，放甜面酱卤出来的牛肉味道鲜甜、颜色鲜亮！当然最主要是放甜面酱比较方便！
关于卤酱牛肉放多少黄豆酱最好到此分享完毕，希望能帮助到您。
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