怎么把牛肉丸做脆，做牛肉丸不够脆为什么
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于怎么把牛肉丸做脆和做牛肉丸不够脆为什么的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享怎么把牛肉丸做脆以及做牛肉丸不够脆为什么的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
做牛肉丸不够脆为什么
牛肉丸子做出来不脆的原因是因为没有复炸
肉馅多余的部分会从左手的虎口窜出一个丸子，用勺子铲起来后放入油锅中慢炸，炸的过程中要不时的推动，不然黏在一起就不好办了，而且也可以让牛肉丸子更加的圆。等每个丸子都成金黄色捞出。这时候要主要了，把丸子多余的油控干以后，紧接着在放入锅内进行复炸，也就是炸第二遍，第二遍是很重要的，这样才能让牛肉丸子变的很脆。
牛肉丸下锅用冷水还是热水比较脆
煮牛肉丸子最好是选择热水，不要选择冷水煮。热水可以让牛肉丸子的营养更容易保存，如果是冷水，可能会让牛肉丸子的鲜味尽失，影响口感。
煮牛肉丸子的时候，可以放入一些盐，水也要一次性加足，如果发现水少了，这个时候要选择开水加入。
牛肉丸子在煮的时候，如果冷水下锅，这个时候，肉很有可能会黏在一起。煮的时候，肉丸表面的淀粉也会渐渐的溶解在汤水，最后煮出来的不是丸子汤，会比较糊。
潮汕牛肉丸打浆怎么才有纤维
你好，潮汕牛肉丸打浆有纤维的方法如下:肉在打浆机中需要加入一定的食用盐，盐少了蛋白质盐析效果不明显，肉浆不会变的光滑有弹性，做出来的肉丸也会暗淡无光，且脆性不足；天气热的时候食用盐还是肉丸保鲜的主要原料，不用添加防腐剂，依然可以在室温条件下存放8小时
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