辣椒牛肉咸菜能放多久？牛肉花生咸菜的做法-菲力牛肉网

辣椒牛肉咸菜能放多久？牛肉花生咸菜的做法

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牛肉花生咸菜的做法

1、主料：牛肉(肥瘦)250克腌雪里蕻250克；辅料：辣椒(红、尖、干)10克辣椒(青、尖)15克，花生20克；

2、调料：味精2克、老抽15克、香油10克、小葱10克、胡椒粉2克、大蒜(白皮)5克、料酒15克、白砂糖10克、盐5克、花生油30克；

3、做法：（1）先将咸芥梗用清水泡30分钟或1小时；泡过的咸芥梗洗干净，斜切成片，控去水分；牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1小时，即成腌牛肉片；炒锅用中火烧热，下油少许，放咸菜梗炒至熟透，取出；

（2）把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁；炒热上旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油；再将蒜泥、辣椒块爆香，然后放咸菜、牛肉、葱段，煸炒；再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，即成。咸菜炒牛肉制作提示因有牛肉片滑油过程，需准备花生油500克。

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做法

1、牛肉事先用凉水泡一泡，去除血水。黄豆提前一个晚上泡好，备用。

2、辣椒在炖肉的时候泡上就行了。菜到用时方恨少哦。什么干菜都可以。我家里仅仅有干萝卜条、干辣椒，还有买的黄花菜都利用上了。

3、肉入锅，准备炖料：八角，桂叶，胡椒粉，姜片，干红辣椒。

4、把黄豆连水一同倒进锅里，放各种炖料，倒入生抽、老抽。

5、再调入黄豆酱、甜面酱就好了。

6、现在就是炖肉了。点那个快炖的键就可以了。

7、炖一个小时的时候，放入黄花菜（这都是耐炖的东东）

8、还剩下1个小时的时候，放各种干菜。

9、最后汤汁不多了，可以把菜倒入盆子里，再放到电陶炉上，收干汤汁。

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用料

冬笋2个，山药1根，香菇9朵，豆腐干2块，蘑菇1把，土豆1个，毛豆半小碗，熟花生半小碗，郫县豆瓣酱1勺，老干妈辣酱半勺，鼎丰鲜甜面酱100克

步骤1，冬笋、毛豆用开水煮8分钟，捞出。香菇类用开水煮1分钟后，挤干水份。

土豆切成丁，冷水泡去除淀粉。

步骤2，全部切成丁。

步骤3，热锅后，多放油，先炒土豆至熟。

步骤4，加入香菇类再煸炒。

步骤5，加入豆瓣酱和辣酱煸炒。再加入其它食材煸炒。

步骤6，加甜面酱炒。小火炒至入味。

步骤7，出锅，密封起来放冰箱可保存数日。

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