牛肉筷子扎不动？卤牛肉筷子戳进去就好了吗
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉筷子扎不动的问题，以及和卤牛肉筷子戳进去就好了吗的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
卤牛肉筷子戳进去就好了吗
是的，能插进去就说明烂了。
卤牛肉的掌握3点技巧1、食材的选择放在首位，用牛腱子肉制作卤牛肉最为合适，也就是牛大腿部位的肌肉，因为牛腱子肉外面有层筋膜，做成卤味口感好，肉质有嚼劲且不会柴，而且牛腱子比较好切开并且摆盘美观，看着十分有食欲。2、把清洗好的牛腱子肉放入清水中浸泡2个小时，这样可以泡出牛肉中的一部分血水以及杂质，从而达到去腥的效果，同时也能让牛腱子肉更加容易熟透，浸泡好之后再进行焯水，记住冷水下锅焯，这样才能将牛肉中的血水完全焯出，还能使肉质更加软烂。3、卤制过程中要掌握好火候，这样卤出来的牛肉才入味，先用大火烧开锅，然后转小火卤煮1个半小时，时间到后关火，这时还不能取出牛肉，让其在卤水中浸泡1-2个小时，让牛肉充分入味，牛肉才会更美味。还要提醒大家一点，卤制过程中不要中途加冷水，否则会影响牛肉的口感。
牛肉是我们生活中最常见的肉类食材之一，牛肉的营养丰富，肉质富有韧性，并且脂肪含量比较低，即使常吃牛肉也不容易发胖，所以很多人都爱吃牛肉。
和牛肉掺杂在一起的牛筋为什么烧不烂
牛蹄筋怎么煮又快又烂
牛蹄筋是比较有嚼劲的一种食物，我们应该都知道筋是一种比较有弹性的东西，所以在煮它的时候就会非常麻烦，说不定就会煮成那种咬不动的结果，所以在煮牛蹄筋的时候是需要一定的技巧的，我们可以用一些比较特别的方法去煮牛蹄筋，那么牛蹄筋怎么煮又快又烂？

牛筋煮烂技巧一：牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。

牛筋煮烂技巧二：正常的程序炖好后，马上盛到密封性好的保温筒内，半个小时后就会比较烂了。我在家炖牛肉的时候就是这样做的，通常料放齐了以后炖15分钟，在放保温筒里1个小时就很烂了。

牛板筋怎么煮烂:一、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。
二、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。
三、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。
如果你想让牛板筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸。
提醒：在炖的时候你千万要记住不要开水下锅，也不要过早放盐。此外，牛板筋虽然难煮，但煮的时候也不宜太长，用筷子可以轻易扎动就可以了。如果煮太久，很容易煮老，反而会越煮越硬。
炖牛肉时用开水紧了一下最后咬不动了有补救办法吗
开水焯出牛肉的血沫没有问题，可以用高压锅处理咬不动的肉块，以卤牛肉为例，操作步骤如下：
1、将焯好的牛肉块放入高压锅中，加入煮肉用的香料和适量料酒。
2、放上一大块的冰糖。
3、加入酱油，倒入水，摆入葱结。
4、盖上锅盖，大火烧至上气后，煮30分钟左右。
5、到时间后打开锅盖，用筷子扎一下，轻松扎透说明成熟。
6、取出改刀装盘，直接食用即可。
关于牛肉筷子扎不动，卤牛肉筷子戳进去就好了吗的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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