烧牛肉汤能放大蒜吗吗(炖牛肉放大蒜行吗)
大家好，关于烧牛肉汤能放大蒜吗吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于炖牛肉放大蒜行吗的知识，希望对各位有所帮助！
炖牛肉放蒜吗
炖牛肉时千万不要放蒜，因为牛肉要小火慢炖，放蒜后反而会破坏牛肉原有的肉香味，而且放蒜后整个牛肉汤会发蒜臭味，严重影响牛肉口感。
牛肉里面可以放蒜吗
牛肉里面可以放蒜。凉拌牛肉蘸料里一定要放蒜蓉，否则味道有差别。而爆炒牛肉一般是放入蒜瓣才能去腥提鲜。煮牛肉也要放蒜去腥。
炖牛肉放大蒜行吗
可以放蒜。把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2.5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、．姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣。将这些佐料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。火候：佐料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可。
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