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烧牛肉没料酒牛肉没有料酒用什么代替

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牛肉没有料酒用什么代替

亲可以用啤酒，也可以用少许白酒，都有去腥作用。想要料酒那种味道，可以沸水冲泡花椒大料葱姜蒜水替代。

烧牛肉不能放料酒吗

烧牛肉能放料酒。比如红烧牛肉，咖喱牛肉等都可以放料酒。因为料酒肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。

料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。

扩展资料：

选购好的料酒的方法：

1.尽量选购黄酒和烹饪黄酒系列。从产品功能来讲，黄酒和烹饪黄酒是不添加食用酒精的产品，去腥提香的效果比含酒精的调味料酒好。

2.选购时要仔细查看标签，特别是酒精度数。酒精度数越高，其品质越好。一般黄酒原酒的酒精度数在14.5度以上。还有，不要被一些露酒等“挂羊头卖狗肉”的酒类产品误导。

3.尽量选购品牌酒类，不要贪图便宜。黄酒、料酒类产品是传统食品，其质量和价格比较稳定适中。购买的时候可以通过感官品测。先是通过“闻”。陈酿黄酒酒香味浓，江南的黄酒都是用大米酿造，隔着包装就可以闻到酒香味。而酒精勾兑的黄酒没有陈酿黄酒特有的脂类香气，只有酒精的味道。

参考资料：人民网-食用牛肉禁忌大全牛肉的家常做法推荐

参考资料：人民网-做菜加点料酒有什么用帮助你煮出喷香菜肴

牛肉为什么不加料酒

牛肉加料酒会让牛肉本身的味道变得不那么鲜。

牛肉一般都是会更香菜或者是芹菜一起炒，这样能很好的盖住本身的味道，还会增加很多的调料香，这是一举多得的。不过前期的这个腌制过程还是不能少，加入一些调料也是为了能让牛肉吃起来味道更好，更加的鲜嫩，如果加料酒可就不是这样的初衷了。其实要想牛肉保持鲜嫩，还去掉腥味，那就换成这一种，那就是醋。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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