牛肉炒拨鱼子仿法做菜 呼和浩特剔鱼子做法

牛肉炒拨鱼子仿法做菜 呼和浩特剔鱼子做法

其实牛肉炒拨鱼子仿法做菜的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解呼和浩特剔鱼子做法,因此呢,今天小编就来为大家分享牛肉炒拨鱼子仿法做菜的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!

鱼籽生牛怎么烤

鱼籽生牛怎么烤

将所有生牛从签子上弄下来,在盘子里搅拌一下,让每一块生牛都能和鱼籽充分混合,夹上一点薄荷丝,蘸一下灵魂蘸料,一口下去瞬间入魂。三文鱼般软糯的口感,夹杂着牛肉的劲道,最妙的是鱼籽在嘴里爆开的时刻,“啵啵啵”的爆炸感觉让人欲罢不能,推荐大家一定要尝试一下。

啵啵鱼籽生牛,很多人不敢吃生牛,会觉得血淋淋的很恐怖,但生牛的美味,往往是从第一口吃下去开始的,三成熟的生牛是最佳的口感,上面盖满了三色鱼籽,视觉上就很有食欲了。

牛肉鱼杂的正宗做法

牛肉鱼杂的正宗做法

做法:

主料:牛肉200克,鱼杂450克

配料:

葱、姜、蒜、老干妈,干辣椒、香葱各适量

调料:

油、盐、糖、料酒、红烧酱油、高汤各适量。

做法:

1、牛肉洗净切成片用料酒腌制,鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用;

2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用;

3、葱切段、干辣椒剪段备用;

4、锅中入底油,约6成热时下入葱姜蒜,一大勺老干妈爆香;放入牛肉翻炒,再将鱼籽铺在葱姜蒜上,加入酱油、料酒;加高汤至与鱼籽齐平,加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开;转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓;装盘、,撒上少许香葱花点缀一下。

呼和浩特剔鱼子做法

呼和浩特剔鱼子做法

口水鱼材料:

草鱼1条,花椒、辣椒碎、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末、料酒、白糖、香油、花生油、香菜、炒芝麻各适量。

做法:

1、将草鱼宰杀后洗净,剁下两扇鱼肉,在鱼肉上面划上花刀,用料酒、盐、葱姜腌好后,摆在盘中,上笼蒸熟备用。

2、炒锅注油烧热,放入辣椒碎、花椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末,炒至出红油,烹入料酒,加入鲜汤、盐、白糖,烧几分钟后捞去料渣,淋入香油。

小诀窍:

特点

色泽红亮,麻辣鲜香,肉质细嫩。

烹饪秘诀

可根据个人口味,加减花椒与辣椒的用量。

3、将汁晾凉后浇在鱼肉上。撒上炒芝麻、香菜末即可。

麻麻辣辣红红白白水煮鱼

简介:

说起水煮鱼,我初次接触它还蛮搞笑的那时候的天妈初次到四川,受不了那个辣啊,除了白饭我就没看见有不辣的菜!每次吃饭对我都是考验,一条毛巾是必备的。吃饭对我已经变成了痛苦!一次和朋友去馆子吃饭,翻菜单,我眼前一亮,终于看到一种清淡的菜---水煮鱼!我激动地点了这道菜就在哪里满怀期待的等了一会水煮鱼上来了!我一看上面一层红油还带着辣椒,红色海洋里露出白色的鱼片我当场没晕倒!朋友才说,水煮类的东西都是麻辣的啊,水煮鱼,水煮肉片,水煮牛肉通通都是。我彻底折服了这川菜。。。等天妈要离开成都的时候,发现已经跟水煮鱼难舍难分了,今天吃起久违的水煮鱼,和LG都感慨起来了。

材料:

鱼一条,至少一斤半以上,郫县豆瓣,葱,姜,辣椒丝,花椒粉,花椒粒,蒜苗,豆芽,香菜

做法:

鱼洗净后片鱼,这是个技巧活,经过N此的尝试后天妈感觉今天算是比较成功的一次

片鱼从鱼背上线划开一条线,然后沿着线逐步往鱼肚子那里走,慢慢的。

片好的鱼片用盐,料酒和生粉腌制20分钟,可以多加一些生粉,这样出来鱼片很嫩很滑

姜切片,葱切段,还有辣椒丝,花椒粉和郫县豆瓣等材料准备好

鱼骨头切块要做汤用,比直接用白水来的入味,锅中入水烧开,加入鱼骨,炖十几分钟吧,汤略带白色既可

准备底菜,我买的是黄豆芽,清炒略放一点盐,倒入盆中备用

另起一个锅,烧开水,倒入腌制好的鱼片,倒入后可以马上关火,轻轻用筷子搅一下,分离鱼片就可以用漏勺捞出

锅中放油烧热,加入三勺豆瓣酱,我用的是郫县豆瓣,这个是必不可缺的,加入姜片,葱段,花椒粒,蒜苗,稍炒,注入用鱼骨烧好的鱼汤,烧开后,倒入捞起来的鱼片

水一开就赶紧出锅,因为鱼片已经熟了,再煮会烂的。倒入有底菜的盆子里,上面倒花椒粉和辣椒丝

锅烧干倒入一定得油,不能太少,烧的油冒烟,倒在花椒粉和辣椒丝上,刺刺啦啦的声音真美妙

点缀一点香菜,一锅麻麻辣辣红红白白的水煮鱼就完成了

材料:

主料:草鱼,黄豆芽,香芹,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒

做法:

碗里是剁碎的葱、姜、蒜

2、黄豆芽和香芹,有点有点青蒜最好

3、2.3斤的草鱼一条,弄干净后,开始片鱼片。第一步处理如下

4、第二步:开始片鱼,把鱼身上剩下的肉也都片下来,最后剩个骨头架

第三步:鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉,料酒,盐少许腌制(淀粉可以多一些,鱼肉会更嫩滑)

5、准备工作完成,正式开始做了,加油适量(比炒一个素菜的油多30%左右),烧热后加花椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜末(图一所见)炒香后加入黄豆芽,香芹,炒熟后加高汤,再放入料酒、酱油、砂糖少许,盐适量,烧开后略煮,2-3分钟,将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底

6、把鱼头和鱼骨头倒入锅中,大火煮开,小火熬汤10-15分钟

7、估计汤熬得差不多时,这边另支一锅清水,烧开后下入开始腌着的鱼片,注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开

8、鱼片煮到要开未开时(这时候可以看出来,开始放得多的淀粉不可怕,不用担心它混汤,这个清水的过程会把多余的淀粉煮了),用漏勺把鱼片小心盛出(鱼片开始片的时候,不用太薄,免得鱼片容易碎,呵呵,刀工不是很熟的朋友正合适啦),鱼骨头熬得差不多后,用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆,鱼汤烧开,放入鱼片,轻轻划开

9、鱼片煮开后1-2分钟,关火,全部倒入盆中,把锅洗干净,倒油大概1斤(估计的),烧热,再放上图一的花椒,干辣椒(2。3斤的鱼,干辣椒1两,花椒半两)炸香后,直接淋在盛鱼的盆里即成。

麻辣水煮鱼

好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的牛肉炒拨鱼子仿法做菜和呼和浩特剔鱼子做法问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!

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