牛肉煮熟后是粉红色的为什么牛肉煮了很久还是粉色的-菲力牛肉网

牛肉煮熟后是粉红色的为什么牛肉煮了很久还是粉色的

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牛肉的颜色为什么是粉色

变质了

牛肉是粉色,有可能是变质了。非常新鲜的牛肉,呈现的是红色,光泽特别明显。新鲜的牛肉基本都呈淡红色,看上去有光泽,如果牛肉的颜色看上去发乌,颜色比较深,那么这样的牛肉不是放血不干净,就是反复化冻的牛肉,

牛肉颜色发粉正常吗

牛肉变成粉红色是不正常的，这种牛肉可能是因为变质导致的，也可能是由于本身质量就有问题，不能再食用，以免肠胃出现不适症状，影响身体的健康。

新鲜的牛肉呈均匀的红色，外表看上去具有光泽，脂肪是洁白色或呈乳黄色。不新鲜的牛肉色泽稍暗，切面尚有光泽，但是脂肪无光泽。判断牛肉是否新鲜，除了可以通过颜色观察，还能用手触摸一下。

新鲜牛肉表面微干或微湿润，用手指按压下去有凹陷，但会立即恢复。而不新鲜的牛肉，表面看上去很干燥，且有些粘手，用手指按压去不能立即恢复。新鲜的牛肉有淡淡的肉腥味，不新鲜的牛肉有一股异味甚至臭味，在购买牛肉时，一定要仔细挑选。

牛肉一旦变质后，就会有轻微的腥味，严重变质的牛肉，则会出现酸臭味。生牛肉是比较耐保存的，买回家后，如果在短期内吃不完，可以放进冰箱里冷冻，注意要用保鲜膜包裹好，能延长保存时间，保证牛肉的新鲜度。

虽然牛肉放进冰箱里，可存放较长时间，但为了防止牛肉发生变质情况，还是要尽早吃完。

为什么牛肉煮了很久还是粉色的

牛肉属于红肉，肉内含有肌红蛋白，肌红蛋白为红色，所以煮出来就是红色的。红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去的。牛肉加热煮熟或烤熟之后，血红素失去鲜红色，变成暗红或灰褐色。

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