牛肉煎饼的做法步骤？牛肉煎饼的做法怎么做好吃-菲力牛肉网

牛肉煎饼的做法步骤？牛肉煎饼的做法怎么做好吃

大家好，今天来为大家分享牛肉煎饼的做法步骤的一些知识点，和牛肉煎饼的做法怎么做好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛肉煎饼的做法怎么做好吃

材料：牛肉馅、面粉

调味料：料酒，生抽，酱油，五香粉，盐，炸酱，鸡粉、香油，葱、姜、蛋清

做法：

1、将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团。屉布浸湿盖在面团上，饧半个小时。

2、牛肉馅放入大碗中，倒入料酒，生抽，酱油，五香粉，盐，炸酱，鸡粉、蛋清、姜末、适量清水和香油，搅拌均匀后腌制10分钟。

3、大葱取葱白，切成肉馅大小相同的碎末，倒入牛肉馅中，搅拌均匀即可。

4、将面团分成拳头大小的剂子，擀成长圆形片。

5、将肉馅摊在面片上，覆盖4/5即可，留下1/5的空白，左右各留下2厘米宽的空白。

6、卷起面片，留下空白处封口。再将两侧捏紧，用手将卷好的面饼压平。轻压不要将肉馅压出。

7、锅中倒入少许油，中火加热五成热后，放入面饼改成小火，双面煎成金黄色，如果面饼过大，可以切开食用。

牛肉煎饼家常做法,正宗牛肉煎饼怎么做

【主料】

肥瘦牛肉200g、高筋面粉400g。

【辅料】

油100ml、盐10克、五香粉5g、花椒粉10g、水240ml、大葱50g。

【步骤】

1.400g高筋面粉加盐加大约240g左右的水和成较软的面团比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒。

2.醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成大约60g一个的剂子（没必要那么精准70、80g也不是不可以），抹上油再醒。

3.碗中加面粉大约30g和盐（盐可以一次加足，后面制作牛肉饼馅儿不需要再加盐调味）。

4.适量泼热油制作油酥，这个油酥要稀一些所以油大约80g吧。

5.准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉准备上15g左右就成，主要用来撒（花椒粉和五香粉2:1）。

6.在抹了油的案板上，取一个剂子。

7.擀平或者压扁，醒好的面团非常听话。

8.均匀的抹上油酥。

9.撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1。

10.最边上一头放上适量牛肉末。

11.撒上葱花大量，这个一定要多。

12.慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多。

13.最后收口。

14.卷好后，再次立起来醒10分钟。

15.擀压成饼。

16.锅中多倒些油，煎制两面金黄即可。

【小贴士】

面一定要醒到位才会软，这样抻面的时候才能抻的薄，吃上去层次才会多。

牛肉煎饼的做法与配方

【制作材料】：小麦面粉(50克)牛肉(肥瘦)(500克)

辅料：粉丝(150克)

调料：碱(5克)白矾(3克)盐(5克)味精(3克)香油(175克)料酒(10克)

【制作工艺】

1.将碱、矾和1克盐放入容器内加水溶化，倒入面粉，加温水和成面团揉匀，饧25分钟。

2.将粉丝剁碎，牛肉剁末，加入全部调料(留香油150克)调匀成馅。

3.将面团揉透，擀成长方片。

4.放入馅料抹匀，从外向里卷四卷，两头卷向中间，按紧翻过来，再按扁成圆形饼。

5.放入平锅内,加芝麻油用小火烙约5分钟，底面呈黄色时，翻过来，淋香油继续烙熟即成。

好了，关于牛肉煎饼的做法步骤和牛肉煎饼的做法怎么做好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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