牛肉煎饼的正宗做法(牛肉是不是先要炒熟)
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉煎饼的正宗做法和做牛肉煎饼馅料怎么做，牛肉是不是先要炒熟的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉煎饼的正宗做法以及做牛肉煎饼馅料怎么做，牛肉是不是先要炒熟的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
做牛肉煎饼馅料怎么做，牛肉是不是先要炒熟
主料面粉300克牛肉馅250克辅料洋葱半个调料葱1根水160毫升姜适量食盐1茶勺酱油1大勺香油2茶勺鸡精2茶勺白糖半茶勺步骤1将面粉放入容器中，倒入开水，用筷子拌匀，再用手揉搓，酌量加入冷水，将冷水完全揉进面团中，继续揉面至面团表面光滑不粘手步骤2将面团包上保鲜膜饧30分钟步骤3将内馅所有材料（牛肉馅250克、洋葱半个（切末）、大葱1根（切末）、姜末适量、盐1茶勺、酱油1大勺、香油2茶勺、糖1/2茶勺、鸡精2茶勺、清水少许）混合，搅拌均匀，如果馅料太干可加入适量清水调整步骤4将饧好的面团分割成12份，滚圆步骤5案板上撒少许高筋粉，用擀面杖将面团擀成边缘薄中间厚的饼皮步骤6取适量肉馅放入饼皮中间，对折面皮，捏紧边缘并用拇指固定馅料，以免漏出。收口，捏成包子状，然后将包子按扁，放入锅中煎熟即可
香酥牛肉饼添加什么才能香酥？
大家好！我是小花，很高兴能够回答这个问题。
①准备食材
牛肉500克，面粉400克，开水100毫升，温水90毫升，葱一根，花椒粉适量，十三香适量，盐适量，花生油适量。
②和面
1.面粉400克，用一半热水，一半温水，先倒热水，让面粉都浸泡后再加入温水，然后合成均匀的面团，放在一边醒30分钟。
2.再取50克的面粉，烧开热油，将热油烧在面粉上，边浇边用筷子搅动面粉，做成酥油面，不要成团，稀一点，便于包时抹在面皮上。
③调馅
先把牛肉剁碎，葱切碎，牛肉馅中加入1勺花生油、1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、小半勺盐和鸡精、1勺黑胡椒粉，沿着一个方向搅拌上劲，把肉和葱放一块搅拌均匀。
③做饼
1.将发酵好的面团排气分成剂子，擀成皮包入肉馅。全部做好成饼，封口面刷水沾上芝麻。
2.电饼铛倒入食用油，要多倒入一些，开启馅饼功能，火力为中档，进行预热。（备注：家里沒有电饼铛的，可以使用平底
锅）。
3.打开已经预热好的电饼铛，放入饼，开始煎饼，中小火慢慢煎至金黄，然后翻面再煎几分钟，煎到两面金黄即可出锅。
4.时间到，出锅了，外焦里嫩的香酥牛肉饼就做好了，又香又脆的，味道好极了。
黄油牛肉馅饼的做法
牛里脊肉200克，胡萝卜适量，土豆适量，小番茄适量
盐1勺，黑胡椒碎1勺，黄油20克
蛋清1个，生抽2勺，橄榄油2勺
淀粉6克，鲍鱼汁15克，耗油10克
黑胡椒碎少许，盐少许，清水50克
白糖2克
步骤1
牛里脊肉清洗干净后剁碎备用。
步骤2
在牛肉里加入1勺黑胡椒碎。最好使用这种西餐专用黑胡椒碎，味道比普通的黑胡椒粉要好很多哦！
步骤3
再加入1勺盐、2勺生抽、1个蛋清顺时针同一个方向将牛肉搅拌均匀。
步骤4
用手掌将牛肉拍成饼，放入保鲜袋，然后放入冰箱冷藏保存。第二天早上取出，煎饼就可以啦！如果是现吃现煎牛肉加入调料后腌制1-2小时即可。
步骤5
将手指胡萝卜、小土豆、小番茄清洗干净后加入1勺海盐、少许黑胡椒碎、2勺橄榄油放入冰箱冷藏保存。第二天早上起来放烤箱中层220度烤15-20分钟。
步骤6
过低加入少许植物油，油烧7成热时放入牛肉饼，小火煎2分钟，反面再煎另一面2分钟。然后加入黄油在将两面煎片刻即可出锅。如果一开始就加入黄油煎肉饼，黄油很容易糊锅，会将肉饼煎得黑糊糊的，且有烧焦的味道。牛肉饼不要拍得太厚，不然牛肉饼里面不容易煎熟。
步骤7
大约50克清水里加入6克淀粉，化成淀粉水，然后加入鲍鱼汁15克、耗油10克、黑胡椒碎少许、盐少许、2克白糖搅拌均匀，倒入锅里，烧开后关火盛出即可。
步骤8
调好料汁。
步骤9
盘子里加入煎好的牛肉饼和烤熟的蔬菜，吃之前根据个人口味倒入料汁即可。
文章到此结束，如果本次分享的牛肉煎饼的正宗做法和做牛肉煎饼馅料怎么做，牛肉是不是先要炒熟的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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