怎么煮牛肉皮才软糯呢 牛肉连皮的家常做法
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于怎么煮牛肉皮才软糯呢,牛肉连皮的家常做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
煮大块生牛肉正确方法
1、首先选牛肉很关键,最好选腱子肉,也就是腿上的肉。
2、接下来就是泡,肉洗干净之后要用凉水泡,每半个小时换一次水,泡一上午或者一下午,这样能把血水充分的泡出来。
3、锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂(山楂可以让肉炖的更烂一些),并烧开这锅调料水
4、然后把牛肉慢慢的放入锅中,水一定要足够多,一定要没过牛肉。
5、等再开锅的时候转小火慢慢的炖,大约炖1个小时。
6、一个小时过后放点盐和鸡精,我个人认为用蚝油代替鸡精味道会更好,再大火炖10分钟,让肉入味。
7、好啦,不过老话说牛肉三分切七分味,切的方法也很重要哦,等肉放凉后,一定要断丝切。
8、肉汤可以冻在冰箱里,等下次炖的时候当老汤用。
王记特色牛肉筋的做法
主料:牛肉筋500g、白萝卜1个
辅料:油适量、盐适量、生姜1块、大蒜2瓣、大葱1段、料酒适量、生抽适量、豆瓣酱适量
1、准备好原材料。
2、牛肉筋切成块。
3、白萝卜切成滚刀块。
4、生姜、大蒜瓣切成片,大葱切成段。
5、锅里加入适量水,放入牛肉筋,加入适量料酒,煮开三分钟后捞出。
6、锅里加入适量油,放入牛肉筋翻炒,加入适量盐,炒入味。
7、加入萝卜、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽,翻炒均匀。
8、加入刚好没过材料的水,大火烧开。
9、转入高压锅,中小火炖40分钟左右。
10、出锅了。
牛肉连皮的家常做法
主料
牛肉250
辅料
油适量
步骤一
将带皮牛肉烫尽毛,洗净,入锅内煮至断生,捞出切成4厘米长,2.5厘米宽,0.5厘米厚的片待用
步骤二
尖红椒去蒂,切成1厘米长的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白萝卜去皮,切成与牛肉一样大小的厚片
步骤三
净锅置旺火上,放油烧至六成热,下牛肉煸炒至皮上起小泡时,加香料、姜片、整干椒炒香,再烹入料酒,炒干水分,加入鲜汤,放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味,加糖色调好色,倒入高压锅内压12分钟即可
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