酒楼的尖椒牛肉做法?尖椒牛肉怎么做
本篇文章给大家谈谈酒楼的尖椒牛肉做法,以及尖椒牛肉怎么做对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
尖椒牛肉怎么做
尖椒牛肉
主料:牛肉250克,尖椒50克。
调料:料酒5克,嫩肉粉1克,盐1克,味精2克,淀粉5克,葱姜各5克,鸡蛋1个,食用油200克。
第一步:切菜。将牛肉洗净顶刀(刀与肉的纤维方向成90度角)切成0.4厘米,长、宽均为3厘米的大片,平放在礅子上,再用刀拍成厚0.2厘米左右的片。尖椒洗净去掉子和蒂,滚刀切成片。葱和姜洗净切成大段和块。
第二步:拌料。把牛肉放入器皿中,加入嫩肉粉和20克左右的水,搅拌均匀,腌制20分钟,加入2克料酒、2克淀粉和鸡蛋清,搅拌均匀。再将其余淀粉放入小碗中加入5克清水调匀。
第三步:炒菜。炒锅上火,放油烧至五成熟把肉片逐一放入锅内,用中火滑熟取出控油。炒锅上火放入食用油15克,把葱姜放入锅中用小火炒出香味后把葱姜去掉,将尖椒放入略炒。然后,把肉放锅内,加入料酒、盐、味精和少许水,略炒后加入水淀粉把汁收浓,淋入少许明油。
第四步:装盘上桌。
此菜口味咸鲜,清香诱人。制作时可以用鱼露代替味精色味更佳。
朝鲜族尖椒酱牛肉的做法
1.简单版酱牛肉
(1)将牛肉给清洗干净,把筋给去掉,冷水下锅,把牛肉煮到变色之后,给捞出来,把水给沥干。
(2)把牛肉给切成片状,葱切成段,辣椒,生姜给切成片状。锅中加入生姜,蒜,葱,辣椒炒香。
(3)把豆瓣酱,生抽,放到锅中炒出酱色之后,加入适量的热水,卤肉包,还有清水,煮40分钟左右。
(4)最后再加入番茄酱,再煮十分钟左右,起锅冷藏一晚上,便只可以开动了。
2.腌酱牛肉
(1)将新鲜的牛肉准备好,放到凉水中给煮开,把它的血泡沫给打掉,再把它捞起来,放到盆子里面
(2)生抽,料酒,红曲米粉,一起混合在一起,把牛肉也放进去腌制好。
(3)腌制大约20分钟左右,再翻一面,腌制二个小时,准备好调味料,将腌制好的牛肉放到汤锅中。
(4)然后再加入清水,盐,炖好之后,切开,和着蒜泥就可以吃了。
3.青椒炒酱牛肉
(1)将酱牛肉给准备好,然后再切成片状,辣椒清洗好后,切成圈状,再把洋葱,生姜,切成丝状,蒜也切碎。
(2)锅中加入清油,等油热好之后,把生姜,蒜给放到锅中炒出香味。
(3)再加入辣椒,洋葱,炒两分钟,再加入牛肉,生抽,盐,醋,辣椒酱,炒合均匀,就可以起锅进行食用了。
4.野山椒酱牛肉
(1)将牛肉切好,然后再用淀粉,盐,生抽给腌制一下,小辣椒,还有蒜给切成碎状。
(2)锅中加入适量的油,然后再把牛肉放到锅中炒合一下,炒好之后盛到盘子里面。
(3)锅中留少许的底油,将配有给放进去炒合,再加入适量的盐,再把炒到爆香的牛肉放到锅中一起翻炒。
(4)把香菜加入,再加上清水,放上适量的鸡精,等汤汁收干,那野山椒酱牛肉也就做好了,味道辣辣的,用来下饭再好不过了。
酱牛肉尖椒的家常做法有哪些
尖椒炒酱牛肉的做法
1.
酱牛肉切片
2.
青椒切好
3.
锅里加入油加入葱炒香
4.
然后加入青椒
5.
快速翻炒一会
6.
炒至变色加入牛肉
7.
不停的翻炒
8.
然后加入盐炒
9.
快速炒至均匀入味
10.
然后加入一点生抽
11.
炒匀炒散,装至入味加入鸡精炒
12.
炒好后装盘
13.
相当美味
好了,关于酒楼的尖椒牛肉做法和尖椒牛肉怎么做的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。