鲜椒牛肉的做法大全，朝鲜族尖椒酱牛肉的做法-菲力牛肉网

鲜椒牛肉的做法大全，朝鲜族尖椒酱牛肉的做法

很多朋友对于鲜椒牛肉的做法大全和朝鲜族尖椒酱牛肉的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

新鲜剁椒牛肉酱的做法

1.准备好所有材料。

2.牛肉手工剁碎(比绞肉机弄的,要有劲道很多哦)

3.红辣椒切碎(这里可以根据自己喜辣层度,调整使用辣椒比例,我用了很少的小米椒,大部分普通红椒,就不怎么辣。)

4.锅里不放油,花生米,炒一下,外皮炒到黑斑,出锅,冷却后,退皮,切碎。芝麻也同上,炒熟。蒜，姜切碎

5.锅中倒入小半锅油,(油一定要多,酱才香,而且易于保存),倒入牛肉,翻炒,至水分收干（观察，没什么水汽）然后，依次倒入辣椒，花生，芝麻，蒜，姜末。

6.放入一包250克的干黄酱，（一般我做1斤到1.5斤牛肉，就兑一包酱，足够了。）所有材料放完后，就开始熬酱，要经常翻炒，以免粘锅，底下糊掉哦。

7.一直翻炒到这个色泽，辣椒不再鲜艳，表明水分基本收干。加入糖，盐，再熬预计5分钟左右，就可以出锅了

香喷喷的牛肉酱就做好了。

朝鲜族尖椒酱牛肉的做法

1.简单版酱牛肉

（1）将牛肉给清洗干净，把筋给去掉，冷水下锅，把牛肉煮到变色之后，给捞出来，把水给沥干。

（2）把牛肉给切成片状，葱切成段，辣椒，生姜给切成片状。锅中加入生姜，蒜，葱，辣椒炒香。

（3）把豆瓣酱，生抽，放到锅中炒出酱色之后，加入适量的热水，卤肉包，还有清水，煮40分钟左右。

（4）最后再加入番茄酱，再煮十分钟左右，起锅冷藏一晚上，便只可以开动了。

2.腌酱牛肉

（1）将新鲜的牛肉准备好，放到凉水中给煮开，把它的血泡沫给打掉，再把它捞起来，放到盆子里面

（2）生抽，料酒，红曲米粉，一起混合在一起，把牛肉也放进去腌制好。

（3）腌制大约20分钟左右，再翻一面，腌制二个小时，准备好调味料，将腌制好的牛肉放到汤锅中。

（4）然后再加入清水，盐，炖好之后，切开，和着蒜泥就可以吃了。

3.青椒炒酱牛肉

（1）将酱牛肉给准备好，然后再切成片状，辣椒清洗好后，切成圈状，再把洋葱，生姜，切成丝状，蒜也切碎。

（2）锅中加入清油，等油热好之后，把生姜，蒜给放到锅中炒出香味。

（3）再加入辣椒，洋葱，炒两分钟，再加入牛肉，生抽，盐，醋，辣椒酱，炒合均匀，就可以起锅进行食用了。

4.野山椒酱牛肉

（1）将牛肉切好，然后再用淀粉，盐，生抽给腌制一下，小辣椒，还有蒜给切成碎状。

（2）锅中加入适量的油，然后再把牛肉放到锅中炒合一下，炒好之后盛到盘子里面。

（3）锅中留少许的底油，将配有给放进去炒合，再加入适量的盐，再把炒到爆香的牛肉放到锅中一起翻炒。

（4）把香菜加入，再加上清水，放上适量的鸡精，等汤汁收干，那野山椒酱牛肉也就做好了，味道辣辣的，用来下饭再好不过了。

青辣椒牛肉的做法大全

青椒炒牛肉的做法

食材用料

牛肉300克

青椒3个

姜适量

生抽适量

蚝油适量

盐适量

胡椒粉适量

生粉适量

蒜瓣3、4瓣

步骤：

1、把牛肉切成薄片，要逆着纹路切，顺着切会使牛肉怎么都嚼不烂，

2、切好的牛肉，放入适量盐，姜末，生抽，蚝油，胡椒粉拌匀。再放适量生粉拌匀。最后加入适量食用油拌匀腌制十五分钟以上。

3、青椒去籽切块，蒜瓣切碎备用。

4、锅中倒入适量油烧热，油要比平时多点，倒入腌制好的牛肉迅速滑炒至变色，捞出备用。

5、锅里再加入少许油把蒜煸香。

6、蒜煸香后放入青椒一起下锅翻炒均匀。加少许盐调味。

7、青椒快熟时，倒入牛肉一起翻炒

8、继续翻炒片刻，再滴少许生抽提鲜就可以了，如果习惯放鸡精，味精的放入翻炒均匀即可。我是不放这些的，喜欢滴几滴生抽。

9、完成，装盘上桌。

小贴士

牛肉要逆着纹路切，顺着切会使牛肉怎么都嚼不烂。

牛肉事先腌制一下，不但会使牛肉去腥入味，还会使牛肉变得很嫩。

青椒牛肉的做法

食材用料

牛肉400

青椒3个

花椒少许

干辣椒少许

小葱一根

姜沫少许

大蒜五瓣

白酒少许

生抽少许

味极鲜少许

盐少许

玉米淀粉少许

菜籽油50克

步骤：

1、牛肉切丝，放入白酒，生抽，味极鲜，玉米淀粉拌匀腌上。

2、拌匀的牛肉丝就是这样的，如果拌的时候干，就放少量水。

3、青椒切成丝备用

4、葱切葱花。蒜切片，姜切沫。

5、锅热后倒入菜籽油。

6、放入腌好的牛肉丝滑炒断生。

7、炒好后盛出备用

8、用锅里剩余的油把花椒，干辣椒，葱姜蒜炒香。

9、倒入青椒煸炒断生

10、倒入炒好的牛肉丝翻炒均匀。

11、倒入少许的味极鲜（我今天一边照相一边倒，倒多了。颜色有些发黑，请无视）

12、翻炒均匀后放入少许盐再翻炒均匀就可以出锅了。

13、出锅装盘，很下饭的一道菜。

小贴士

牛肉腌的时候放入玉米淀粉炒的时候就很容易熟了。

味极鲜和生抽都有咸味，放盐的时候就少放点，根据自己的口味放，

别放多了咸的吃不了了。

青椒很容易熟，别炒时间太长，太长了就软了。

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