牛腩牛肉怎么区分老嫩的，牛腩做出来太嫩是真牛肉吗-菲力牛肉网

牛腩牛肉怎么区分老嫩的，牛腩做出来太嫩是真牛肉吗

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怎么分辨牛腩还是精牛肉

牛腩和精牛肉区别为：部位不同、肉质不同、菜式做法不同。

一、部位不同

1、牛腩：牛腩的部位为牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。

2、精牛肉：精牛肉的部位为牛的全身，主要为牛肋条和取自肋骨间的去骨肉。

二、肉质不同

1、牛腩：牛腩的肉质为筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。

2、精牛肉：精牛肉的肉质为带有筋、肉、油花，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少。

三、菜式做法不同

1、牛腩：牛腩的菜式做法为卤制或焖煮。

2、精牛肉：精牛肉的做法为适合红烧或炖汤。

牛腩做出来太嫩是真牛肉吗

太嫩，如果不是肉本身很嫩，你烹调手艺很好，或者之前松肉锤锤得太过头了，或者你放了嫩肉粉。那牛肉本身纤维比较粗，确实不应该太嫩了

牛肉特别嫩是假的吗

是。

假牛肉通常都格外的嫩，连平时最难嚼的牛肉筋都很嫩，还略带弹性，牛肉味道比较淡，类似于午餐肉的口感，真牛肉因为纤维比较粗，吃起来会有点硬，而且有牛肉固有的腥膻味，牛肉筋很难嚼。

扩展资料：

注意事项：

牛肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的。正常牛肉的颜色为鲜红色。牛年龄越大颜色越深，从浅白色到红色、深红色。

牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中开始是鲜红，约30分钟后肉色会加深，变成紫色，随着时间延长肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐。

参考资料来源：人民网-正规菜市场卖"假牛肉""肥牛肉片"竟没一丁点儿牛肉

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