牛腩牛肉需要先焯水吗是凉水、开水还是温水-菲力牛肉网

牛腩牛肉需要先焯水吗是凉水、开水还是温水

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享牛腩牛肉需要先焯水吗，以及炖牛腩要用水焯吗,如果焯的话,是凉水、开水还是温水的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

牛肉如何焯水才正确

牛肉焯水的正确方法：

首先将新鲜的牛肉放到锅中，再倒入温水，加入适量的盐，用手满满洗，这时候，牛肉里面的脏东西会满满浮出来，然后将牛肉捞出，再倒入清水，反复清洗几遍就可以啦，炖之前再把第一次的水丢掉，再用凉水清洗就可以啦。

温馨提示：

牛肉冷水下锅而不是直接放入开水焯，可以最大程度保证其软嫩度，又能达到去血水的效果。再放上葱姜蒜，或者料酒，水烧开后稍微滚个一两分钟就可以了，不能滚太久，要不脏水会浸入肉里，适得其反。

焯水后一定要在热水中浸泡反复清洗干净，也能保持牛腩的软嫩，如果用冷水洗，肉收紧不易熟。

牛肉营养价值牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等作用。

牛腩炖前要焯水吗

牛腩炖前要焯水吗？

一般是需要焯水的，买回来的牛腩，先不着急下锅，也不是先焯水。而是将其冲洗完，切成块状后浸泡在凉水里去血水，大约1小时左右吧，中间血水多的话要换次水。最后倒掉血水再加冷水下锅，焯烫几分钟。

而且焯水后，炒好糖色的牛腩一定要用热水来炖，这一点很关键，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

另外在炖牛腩的时候，要加上橘子皮或者茶叶。因为只有这样，炖出来的牛腩才会容易烂，不会出现太硬咬不动的情况。这也是为什么，很多人煮出来的牛腩嚼不动，就是在煮牛腩的时候，没有加橘子皮或者茶叶。

炖牛腩要用水焯吗,如果焯的话,是凉水、开水还是温水

需要焯水，用冷水就可以了。

主料：牛腩500g、番茄2个

辅料：葱4根、姜1块、盐适量、花椒10粒

1、准备原料。

2、冷水放姜片，牛肉，花椒中火煮沸。

3、继续煮一分钟捞出沥干，葱打结，姜切片。

4、番茄去皮切块，葱姜切丝。

5、压力锅把牛肉，葱结，姜片放入，压20分钟。肉捞出，汤过滤。

6、锅里放一点点油，小火煸炒葱姜出香味。

7、放入番茄，牛肉，炒均匀，调入盐兑入牛肉汤大火收汁。

8、炖好的牛腩。

牛腩牛肉需要先焯水吗的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于炖牛腩要用水焯吗,如果焯的话,是凉水、开水还是温水、牛腩牛肉需要先焯水吗的信息别忘了在本站进行查找哦。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛腩牛肉需要先焯水吗 是凉水、开水还是温水