干笋子烧牛肉怎么做好吃 竹笋烧牛肉的川味做法步骤
大家好,今天来为大家分享干笋子烧牛肉怎么做好吃的一些知识点,和竹笋烧牛肉的川味做法步骤的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
笋干烧牛肉王刚
制作材料
牛腩或带筋牛肉2斤、干笋1把。
调料:
A:八角2粒花椒粒1小把干辣椒段1把生姜2小块(用刀拍扁)
B:郫县豆瓣1大勺料酒30毫升酱油1大勺白糖少许
制作方法
1、干笋提前1天用温水泡软,斜切成段后放入沸水内煮约半小时,捞出后再漂水半小时
2、牛肉放入清水中煮出血水后捞出切成块
3、炒锅内倒入适量油烧热后,放入牛肉翻炒2分钟,然后放入豆瓣酱翻炒均匀
4、待豆瓣酱炒匀后放入调料一起翻炒,然后再依次放入调料B翻炒
5、将炒过的牛肉倒入高压锅内,然后倒入1杯水,再将沥干水的竹笋倒在牛肉的上面,盖上高压锅锅盖气阀中火煮至排气后改小火继续炖40分钟即可关火。
竹笋烧牛肉的川味做法步骤
主料:牛肉800克
配料:竹笋200克
调料:盐15克鸡精2克料酒25克味精2克姜10克辣椒15克豆瓣20克花椒2克胡椒粉2克香油5克植物油25克
制作方法
1、锅放入菜籽油,把油烧辣,放入焯水后的牛肉块
2、加入姜片、放入豆瓣酱、放入老抽、放入料酒,搅拌均匀
3、加入开水,煮一小时左右,直到牛肉煮软。倒入竹笋,加适量盐和其他佐料,然后再煮20分钟即可。
怎么做笋子烧牛肉最好吃川菜笋子烧牛肉的正宗做法
主料:牛肉500克、笋子250克。
辅料:洋葱1个、姜片4片、豆瓣酱1大勺、香叶2片、八角2个、桂皮2块、红辣椒3个、花椒1小勺、酱油1勺、高度白酒1勺、料酒1勺、油适量、盐适量。
做法如下:
1、牛肉冷水焯水,加入高度白酒和姜片帮助去腥,焯好后用冷水冲洗干净。
2、锅中加油,油热后加入洋葱、香叶、八角、桂皮、红辣椒、花椒,煸炒出香味后加入豆瓣酱翻炒。
3、加入牛肉块,适量的料酒和酱油,翻炒上色。
4、再加入笋子翻炒,翻炒均匀后倒入电压力锅中。
5、在压力锅中加入少许水和1个洋葱后,按下炖煮牛肉的功能键。
6、时间到,将整个洋葱拿出来,再放入盐和胡椒粉调味。
7、出锅装盘,笋子烧牛肉即可制作完成。
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