牛肉炖完后里边是黑色 牛肉炖熟了里面发黑还有血丝
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牛肉汤黑汤怎么回事
铁锅使用不当引起的。除了锅之外，就是使用劣质的“香料包”引起的。为了增加牛肉汤的味道，而使用“牛肉香精、鲜味王、牛浸膏”等添加剂引起的汤变色。牛肉汤是一道汉族传统的美食，主料有牛大骨、牛肉。
牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮。还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。
牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产：淮芋粉、洛河绿豆饼、八公山豆腐皮（千张、百页）、祁集豆圆子等为辅料。
牛肉炖熟了里面发黑还有血丝
牛肉炖熟了还发黑和有血丝这种现象多为肉内部有淤血造成，
不排除注水或者变质的原因，
不过如果是变质的肉，在购买之时是可以看出来的。
另外肉汤中油和汤能够分离就是正常的，如果油和汤水是浑浊的且分不清，那么就不要食用了，很可能是有病的牛肉。
牛肉高汤熬久了为什么会变黑
牛肉汤到后面变黑有很多原因，其中最大的一个原因就是因为你的火候太大导致的，一般情况下来的话都不会出现这种现象，如果你经常用大火熬牛肉汤的话，就很容易出现这种现象，另外一个原因，这是你牛肉汤的时间，熬太久了，一般15分钟左右就合适了。
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