热气牛肉打边炉(打边炉点解会热气)

各位老铁们好，相信很多人对热气牛肉打边炉都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于热气牛肉打边炉以及打边炉点解会热气的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

打边炉点解会热气

热气是中华医学的专有名词，中医基础理论有五运、六气之说，热气是六气之一。

《素问·疟论》：“夏伤于暑，热气盛，藏于皮肤之内。”这里说的热气就是六气之一。

《素问·举痛论》：“荣卫不散，热气在中，故气消矣。”这里说热气如何令人出现病痛(病理)。

《素问·阴阳应象大论》：“寒气生浊，热气生清。”这里说热气如何影响身体阴阳失衡。

003楼朋友不明白中医基础理论，未读过《素问》，就敢妄说"中医学名没有「热气」"，是否有点谎谬呢？

打边炉为什么容易热气按中医理论是不难解释的。

首先围炉取食，炉火已是热气的来源了，那怕那只是电磁炉，只要能令周围的气温升高，就会出现热气盛现象，人体过量吸收，就会出现一般人所说的热气现象的。这是中医所说的热邪入侵。如果有专人渌熟才拿出来给上台给客人进食，客人肯定会大大减轻热气情度。

中医相信不同的食物有不同的药性，打边炉如果用上麻辣汤底，已注定这次打边炉会较易令人热气，辛辣食物容易热气，这是很多人体验过了。其他如牛、羊肉都是带燥热的食物，多吃就必定热气。,参考:个人对医理的认识、《素问》,我要特别介绍一下这家网路团购美食TOP1的卖家

什么叫压倒性的好吃~真的没吃之前我也不相信!!

我第一次吃是订购他家的年菜，但是其实他们家不只单单年菜而已

他会随着季节、特殊节日、节庆等等...推出各式各样不同的美食

都超级无敌好吃的啦！！！

先来分享我那年为什么会想上网订购年菜呢

一年当中最重要的日子就是全家大小聚在一起吃的团圆饭

尤其那年过年订的年菜，让我印象非常深刻

往年都是妈妈亲手在厨房忙东忙西的准备年菜

因为不想妈妈连过年都要这么忙碌，所以就想到要上网订年菜

我花了好几天时间，在网路上比较好几十家大家吃过的评比与分享

发现有一家厂商在网路上超多人推荐的！

而且还荣获2013年网路人气卖家100强

在专家评鉴项目内压倒性荣登评审团评比冠军第一名

就是这一家叫「台北滨江」的网路美食人气卖家

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他除了过年有推出年菜之外，会随着季节有不同的变化

冬天也有很多新鲜的火锅汤料，还常常举办买一送一的活动

或者是大家一起的团购活动，甚至有时候还免运费

不过因为太抢手了，常常有时候我平常要买时已经被抢购一空了

所以各位如果有兴趣，看到特价的就要赶快动手，免得点进去是"已售完"

因为那年订的一整桌年菜，获得了全家大小无数的赞赏~

所以接下来的几年过年，大家很有默契的还是要订他们家的年菜

他的年菜有很多种组合，可以依照你家有多少人去选购

如果你要买伴手礼水果礼盒

他里面有很多专门外销的品种，还有国外进口超新鲜超美味的水果

会让你自己吃起来满足，送礼方面也会让你超有面子的

有时候会举办买一送一的活动，这时候手脚真的要很快了～

上次有看到想吃的东西，结果点进去要买时已经销售一空…饮恨呀！

特殊节日时，常常也有超人气特价美食推出

料多味美，只要网路上下单，有时还免运费帮你送到家

我前几天就订了这个『安格斯霜降雪花牛烧烤片』

因为我爸爸很爱吃牛肉，但他口味很挑，要让他吃到满意的很少

不要看他买一送一就怀疑他品质，我阿爸说原来网路上也有这么好吃的

平常喜欢在家煮火锅的朋友人也有福了

下班后不想托著疲累的身驱到卖场挑选料理食材

现在台北滨江也都订的到喔！而且都帮你精挑细选好最棒的食材

让你不用花时间出门也能吃到好料理

『台北滨江美食网』真的有太多的宝物可以让你慢慢买、慢慢品尝了

想满足自己味蕾的人，一定要赶快吃看看

不骗你真的超好吃的，网路人气卖家不是说说而已

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----------------------------------------,中医学名没有「热气」，我们常说的热气其实是中医书内的「热」，分「实热」和「虚热」，一般人的所谓的热气多属前者。而冬天正属外在因素的寒；羊肉、火锅和煲仔饭等食物属于热证食物，体质属热底的人吃过后，会增加产热荷尔蒙，如甲状线素，令新陈代谢加快；产热量增加，便会令人喉咙痛和在面上长出粒粒。可透过食疗而消除热气，例如多吃属性甘寒的茅根和绿豆，有助清热生津；属性甘淡平的土茯苓，有助清热解毒和除湿通络;若情况严重，可以绿豆和生熟薏苡仁等煲汤，有助清热及健脾袪湿，但此汤较寒凉，不宜每天饮。

图片参考：imgcld.yimg/8/n/HA01140931/o/700912090180813873383870

,参考:food3.weekend/recipes/qna/16282,咪就系我地一滚完就食

咁热食就话会热气㖞--

咁不知所谓都唔知系边个话先架,参考:杂志-医学版,打边炉会热气，我有这样的见解，打边炉通常多肉少菜，肠胃自然会有点不适，食物滚熟即放口中，太热容易荡伤咀及舌，酱油太浓味，以至餐口易口渴，所以打边炉之后口腔舌痛、口渴、肠胃不适、大便臭、甚至多屁，所有状况都跟热气差不多，所以就觉得是热气了.........,

打边炉是什么意思_打边炉吃什么

广东人口中的“打边炉”就是吃火锅的意思。那么广东的打边炉有什么特色呢，为什么广东人叫吃火锅叫做打边炉呢，打边炉一般吃什么呢？以下是我为大家整理推荐关于打边炉的一些知识，希望对大家有所帮助。

在广东，火锅不是四季都可以吃的，因为会“热气”(就是上火的意思)。秋季和冬季就是打边炉的好时候啦。每到秋风起，各饭店就纷纷将火锅搬上台面，人们也成群结伴地去打边炉，热热闹闹地开怀大吃。

打边炉，南方人和北方人吃法不同。北方人吃火锅主料相对简单，一般常用羊肉、白肉、酸菜等，沾料特别丰富，什么酱油、香油、醋、卤虾油、腐乳、韭菜花酱，吃到满嘴香。南方人打边炉可用的料就特别多，鸡、狗、蛇、海鲜等都是打边炉常用的料，沾料就没那么多了，因为南方人讲究的是原汁原味。

广东人好补，火锅底料用的是海鲜加各种煲汤常用的药材，吃到最后，连汤一同饮埋，真是好味又大补;四川人喜辣，火锅底料少不了大量的辣椒、花椒、牛油，搞到红彤彤一片，让外省人看得触目惊心。

传统广式打边炉的吃法是站着吃的，锅是泥做的，因此叫“瓦罅(xia)”，即砂锅;炉也是泥做的，内烧木炭。筷子为竹制，几乎是普通筷子的两倍长。打边炉吃上两三个小时不稀奇，要的就是那份闲情逸致。打边炉的涮料有鸡片、鱼片、肉片、虾片、猪肝、鸭肝、鱿鱼、鱼丸、鸭粉肠、菠菜、茼蒿等，可涮的东西很多，都是“见火就熟”的。有些打边炉餐馆专涮野味，档次更高。打边炉的汤虽不讲究用上汤，但广东人也喜欢用一些鱼骨、蛇骨、虾头等先下锅煮。汤里一般不加味精。沾酱就主要以沙茶酱为主，也可以豆腐乳与生抽(酱油)作沾料。

广东人打边炉以蛇肉、狗肉最为出名。在广东吃蛇肉，是以斤计价，现磅现杀，以鸡汤为底汤，蛇肉切成薄片，蛇皮切成小片先入锅，但最后才吃。蛇胆随取与蛇血对白酒，分食而饮，不能放太久，否则就会凝结。蛇肝可以烫食，如蛇肉一样，等到蛇肉烫完，蛇皮也可以吃了，蛇皮吃来脆爽可口，可沾沙茶酱或店家自行调制的沾料，吃完这一锅，无论是多冷的天气，必是大汗淋漓。蛇在古老的记载中，能风、活血，是除寒去湿的大补品，而现代的医学证明，蛇肉与蛇油含有大量的氨基酸和亚油酸，能保护血管和延缓老化的作用。

狗在广东叫“三六”，因“九”和“狗”，在粤语里同音。广东人将狗分为一黄、二黑、三花、四白，即四个等级。据说黄狗、黑狗最好吃，也不知有什么科学根据。狗肉是要沾豆腐乳吃的。

此外，在潮州与汕头一带所做的牛肉丸子也是一绝，就如同台湾的贡丸一样很有弹性，加上好的高汤与汕头沙茶酱，真的是“俗搁大碗”。

以前打边炉用的是炭铜火锅，红铜温润，炉火融融，非常有气氛。但是用起来到底麻烦，以致如今踪影难觅了。现在常见的火锅炉具有三种：卡式炉、电热炉和电磁炉。酒楼里多用卡式炉，烧起来快，吃起来过瘾;家庭最常用电热火锅，安全又方便;电磁炉则是近一两年新兴的，价格最贵，快速又卫生，但使用时要求多多。

打边炉，南方人和北方人吃法不同。北方人吃火锅主料相对简单，一般常用羊肉、白肉、酸菜等，沾料特别丰富，什么酱油、香油、醋、卤虾油、腐乳、韭菜花酱，吃到满嘴香。南方人打边炉可用的料就特别多，鸡、狗、蛇、海鲜等都是打边炉常用的料，沾料就没那么多了，因为南方人讲究的是原汁原味。

打边炉的材料有哪些?打边炉的涮料有鸡片、鱼片、肉片、虾片、猪肝、鸭肝、鱿鱼、鱼丸、鸭粉肠、菠菜、茼蒿等，可涮的东西很多，都是“见火就熟”的。有些打边炉餐馆专涮野味，档次更高。打边炉的汤虽不讲究用上汤，但广东人也喜欢用一些鱼骨、蛇骨、虾头等先下锅煮。汤里一般不加味精。

360常识网提醒，广东人打边炉以蛇肉最为出名。在广东吃蛇肉，是以斤计价，现磅现杀，以鸡汤为底汤，蛇肉切成薄片，蛇皮切成小片先入锅，但最后才吃。蛇胆随取与蛇血对白酒，分食而饮，不能放太久，否则就会凝结。蛇肝可以烫食，如蛇肉一样，等到蛇肉烫完，蛇皮也可以吃了，蛇皮吃来脆爽可口，可沾沙茶酱或店家自行调制的沾料，吃完这一锅，无论是多冷的天气，必是大汗淋漓。

此外，在潮州与汕头一带所做的牛肉丸子也是一绝，就如同台湾的贡丸一样很有弹性，加上好的高汤与汕头沙茶酱，真的是“俗搁大碗”。

360常识网提醒，食物材料的选择要天然新鲜、种类多样、多素少肉、菌薯兼备。也就是说，要多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品，少点肉类和半成品。下面我介绍打边炉食材大全。

蔬菜：应该是种类、数量都最多的食物，最好能兼顾各种蔬菜，而且一定要有对身体益处大的绿叶菜：菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等等。再根据喜好选择一些浅色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。

菌藻类：蘑菇、木耳、海带也可多点一些，很多火锅店都有菌类拼盘，不妨点一份，可以一次吃好几种蘑菇。

薯类：红薯、土豆、山药、芋头这些薯类要点一些，一起涮出来当主食吃，比吃完火锅再来个油酥饼、炸馒头、白面条要强得多。

豆制品：豆腐、冻豆腐、豆腐皮都非常适合涮煮来吃，但要注意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的。

肉类：肥胖、有慢性病的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因为用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达30%.最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。当然如果是怕冷瘦弱的人，可以点一些牛羊肉。

这些半成品指的是：午餐肉、火腿肠、鱼丸(纯鱼肉做成的鱼丸不在此列)等。

大冷天围着边炉吃着火锅是一件幸事，火锅好不好吃，锅底非常重要，事实上几乎所有人评判火锅味道的好与坏，都是从汤底说起，下面360常识网我介绍几种打边炉的汤底。

清补凉汤底：

顾名思义，就是清补而不上火。往清水里加入杞子、淮山、红枣、党参，如果想让味更鲜浓一点，还可以加入百合、芡实、玉竹、薏米等，开火把水煮滚，简单而健康的汤底就出来了。

粥水汤底：

源自于顺德的粥水汤底，其实种类也不少。有米、水一起的粥水派，也有米粒无踪的无米派，还有由至少三种米混熬而成的多米派。但无论是用哪种，对于消去打边炉带来的火气和食材本身的油腻都有很好的作用。而且粥水本就清淡而又绵绵滑滑，就像打了个芡一样，保持了食材的鲜嫩，令它不容易烫老，汤底味道更加清鲜。难怪越来越多的人都舍“清补”而选择“粥水”。

骨汤汤底：

广东人喜欢喝汤，素来喜欢以高汤为底，加上其他海鲜、肉类，更觉得鲜甜味美。所以骨汤也是边炉上的常客。用猪骨熬成的汤香味浓郁，再搭配各种丸子或肉片，很是香浓。

沙茶汤底：

清淡吃多了难免会觉得寡味，这时是需要来点刺激的。但川味麻辣火锅又刺激了点，潮汕沙茶牛肉火锅，似乎就刚刚好了。一般的潮汕牛肉火锅会用牛肉丸、牛腩、牛筋还有萝卜等做成清汤，而沙茶牛肉火锅则是在所有东西下锅前，先让沙茶酱和油下锅，让沙茶酱在锅里慢慢爆香，然后才加入其它东西煮滚。出来的汤底不用试也能想象到它的香。

肉汁做汤底：

打边炉是个什么吃的

说起“打边炉”这个词，你们会想到什么，估计有不少人都没听说过，其实打边炉的真名为打甂炉，经常有人写错为“边”，是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系——港式火锅。

围炉而食，人在炉边，边涮边吃，在香港称“打边炉”。海鲜打边炉，最讲究的是汤底，味美无穷。汤底是由鸡、猪骨和海鲜熬制成的高汤，配上淮山、枸杞、桂元肉、党参、玉竹等各种煲汤常用的中药材熬制成营养价值超高的汤底，配上各类海鲜类涮菜，既能滋补养颜、祛寒健身又能补充营养。

在广东，火锅不是四季都可以吃的，因为会“热气”(就是上火的意思)。秋季和冬季就是打边炉的好时候啦。每到秋风起，各饭店就纷纷将火锅搬上台面，人们也成群结伴地去打边炉，热热闹闹地开怀大吃。

打边炉，南方人和北方人吃法不同。北方人吃火锅主料相对简单，一般常用羊肉、白肉、酸菜等，沾料特别丰富，什么酱油、香油、醋、卤虾油、腐乳、韭菜花酱，吃到满嘴香。南方人打边炉可用的料就特别多，鸡、狗、蛇、海鲜等都是打边炉常用的料，沾料就没那么多了，因为南方人讲究的是原汁原味。

港式海鲜打边炉

用料

甲鱼、老母鸡、红枣、枸杞、葱、姜、蒜、盐、油、米酒、肉桂叶。

涮料

甲鱼肉，鳝鱼，鱿鱼，草鱼，青虾，鱼丸，蟹柳，蟹钳，文蛤，海虹，田螺，带子，芥兰，金针菇，油麦菜，玉米，冬瓜，丝瓜

做法

1、将甲鱼放入盆中，倒入热水，令其排尽杂质，然后剁去甲鱼头，将外层衣膜去掉，再沿甲鱼裙边把壳撬开，去除内脏及体内黄油，最后将甲鱼肉和壳剁成件。

2、母鸡宰杀干净，将鸡骨和鸡肉分开，鸡肉切成片放入碟中淋上一层油，鸡骨、爪、颈、翅斩件备用。

3、大火加热炒锅中的油，把鸡骨、鸡爪、鸡颈、鸡翅和甲鱼壳放入锅中爆炒，随后淋入米酒一同烹炒3分钟，然后倒入沸水（沸水要是固体材料的4-5倍），放入葱姜蒜粉和肉桂叶，再加入红枣和枸杞。

4、待锅中的水煮沸后撇去浮沫，转入大砂锅中，改小火加盖熬制3小时。待汤汁熬呈奶白色时，加盐调味，并把适量的底汤移至涮锅中即可分别涮食。

小贴士

1、可用普通鱼骨代替甲鱼烹调底汤。一般卖甲鱼的小贩都会免费帮忙把甲鱼收拾干净，可以让你省去不少麻烦。

2、可将海鲜涮料吃尽后，再把涮锅中的底汤分添喝掉（这就是广东人所说的“头啖汤”，在没有喝头啖汤之前是不可把青菜下到锅里，那样会把汤败掉），然后再倒入涮锅中剩余的底汤继续涮食。

3、最好在第二次下汤时再将冬瓜

OK，关于热气牛肉打边炉和打边炉点解会热气的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。