浙江牛肉汤加工厂家，浙江金华佬的牛肉汤做法-菲力牛肉网

浙江牛肉汤加工厂家，浙江金华佬的牛肉汤做法

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浙江金华佬的牛肉汤做法

牛肉汤做法主料牛肉1000g西红柿250g土豆250g辅料香叶1片山楂5g陈皮1块桂皮1块姜2片葱花3g蒜片3g白糖2大勺百里香1/4勺牛至叶1/4勺盐2小勺白胡椒粉1/2勺步骤1.牛肉剔去筋膜，用清水浸泡半小时泡去血水，洗净后切成小块。将香叶、山楂、陈皮、桂皮放入炖料盒中。

2.高压锅中放入半锅清水，倒入牛肉，放入炖料盒、姜片。

3.大火煮开，撇去浮沫后盖上锅盖、响阀。等到阀响后转中火煮20分钟。土豆洗净，去皮后切成小块。

4.关火，等待几分钟待阀不响后再过一会儿，打开锅盖，捞出牛肉块。将汤汁中的炖料盒和姜片取出。

5.砂锅中倒入少许油，放入葱花、蒜片略炒。

6.把土豆块也放入砂锅中略炒。

7.倒入煮牛肉的汤，盖上砂锅盖，大火煮开后小火煮10分钟。

8.西红柿洗净后在顶部划十字口，十字口面向下放入开水中烫约10秒，开口后翻过来再烫10秒钟捞出。

9.将西红柿剥去皮，去蒂，切成块。

10.打开砂锅盖，倒入牛肉、西红柿，放白糖，撒入百里香、牛至叶，继续加盖煮20分钟。

11.待土豆软糯、汤汁香浓后放入盐、白胡椒粉搅匀，关火。

12.将汤盛入碗中，在表面用薄荷叶点缀即可。

如何做西红柿牛肉汤

用料

牛肉250克，西红柿400克，姜1片，葱段适量，八角1个，生抽适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，香菜适量

做法

1/9准备好食材，牛肉切大块，西红柿洗净切大块，姜切片。

2/9锅中添适量水烧开后放入牛肉焯去血水，捞出过凉水冲洗干净，沥干水份。

3/9另起锅放少量油烧热后放入葱姜爆香。

4/9放入牛肉翻炒几下。

5/9倒入生抽和料酒，再滴几滴醋翻炒均匀。

6/9把牛肉倒入高压锅胆内，放入西红柿。

7/9添水和食材一平，放入八角。

8/9盖上锅盖，按肉类键二十五分钟左右，到时间了最好等高压锅自己泄压后再揭盖。

9/9调入盐和鸡精后装入汤碗中，撒香菜即可。

浙江跷脚牛肉哪家正宗？

跷脚牛肉相传于30年代初，是四川乐山人引以为豪的绝佳美食，跷脚牛肉不仅防病止渴，还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等。跷脚牛肉流传下来有这么几种做法，有时间的朋友们可以试试。??

碗装跷脚牛肉：一般都是用一口大锅用牛骨头中和荜拨、白芷等二十余种药材和作料通过特殊手法熬成底汤，把牛身上的各部分：毛肚牛心、牛肝、牛舌、脑花、脊髓、牛筋、牛肉、牛肠、牛鞭等等装在专用的小竹篓里，在滚烫的牛肉汤里来回打个滚，装进小碗，浇上牛肉汤，撒上芹菜或者是芫须，蘸店家自己舂好的辣椒面（辣椒面是用本地红辣椒在锅里烘干了，手工在石窝里舂成细末，加上味精和盐等，这样做出来的蘸料又香又辣，也是跷脚牛肉的好吃与否的关键之一。）用香料和作料把荤腥的牛杂调和至清爽，特别再搭配一碗牛骨汤烫莲花白，可“胃”之享受。而牛杂可现吃现烫，将其洗净、煮熟后切片，吃时用滚烫冒热，佐以新鲜小辣椒蘸碟。

顽牛跷脚牛肉：多是牛杂火锅，清淡的汤底，煮着大片的牛肉牛杂（牛肉、牛舌、牛肝、牛耳、牛肺、牛心、牛肚、牛肠、牛百叶、牛筋、牛腩、牛脑、牛骨、牛髓、牛鞭、牛血等）和趴糯的蹄筋，还可以点土豆、豌豆尖等各种素菜下进去。调料里辅以“剁青椒”或“小米辣”配上油海椒、盐、味精、香菜、豆腐乳等佐料（关键是辣椒要新鲜且烘烤恰到好处，才够香，不能吃辣的一般在调味碟里加上汤水）牛肉”鲜嫩’牛杂的“软嫩”，配上蘸水，食之让人爽快淋漓，久久回味！

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