宝宝牛肉高汤做法?牛肉高汤怎麼做
大家好,关于宝宝牛肉高汤做法很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于牛肉高汤怎麼做的知识,希望对各位有所帮助!
牛肉汤的做法
夏季牛肉汤的做法:
食材:牛肉(煮汤的牛肉)、当归、熟地、花椒、姜(可用药店买的四物)
制作:1、将牛肉切块,用开水汆烫过,放入压力锅内加入,配料、水压煮30分钟左右,加入盐巴、鸡精即可。
给宝宝吃的牛肉怎么做
牛肉含有丰富的蛋白质,肌氨酸,肉毒碱,维生素B6,维生素B12,和钾钙铁等多种矿物质。
常吃能提高机体免疫力,滋补气血。秋冬吃牛肉,还能暖胃驱寒。
对于生长发育中的孩子来说,吃牛肉不仅能补充蛋白质和铁,还能提高身体的抵抗力。
下面是我家吃牛肉时的9种做法,和一些烹饪技巧。
做法很家常,也比较简单,口味各有特色。
红烧牛肉
红烧牛肉,味道鲜美,香味浓郁。
食材:
牛肉,葱,姜,蒜,黄豆酱,料酒,酱油,糖,盐,油。
做法:
1、牛肉洗净切块,焯水后捞出控干。
2、葱切段、姜蒜切片,起锅热油,爆香葱姜蒜,放入牛肉,略微翻炒。
3、放黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油,继续翻炒。
4、加水,没过牛肉,大火煮开后,转小火焖炖半小时。
5、加糖、盐调味后,大火收汁。
水煮牛肉
水煮牛肉,麻辣味厚,滑嫩适口。
食材:
牛里脊肉,盐,糖,淀粉,胡椒粉,料酒,蛋清,油菜,芹菜,葱,姜,蒜,花椒,郫县豆瓣酱,高汤,酱油,油。
做法:
1、牛肉洗净切片后,加料酒、盐、淀粉、胡椒粉,蛋清腌15分钟。
2、油菜、芹菜洗净切丝,焯水后捞出,扑碗底。姜、蒜切片,葱切丝。
3、起锅热油,下花椒粒爆香后捞出,下郫县豆瓣酱,炒出红油后下葱丝、蒜片、姜片爆香。
4、加高汤、酱油、盐、糖、胡椒粉,煮沸后下牛肉,牛肉变色后一起盛在青菜碗里。
5、起锅热油,下干辣椒,炸成辣椒油,泼在牛肉上。
小炒牛肉
小炒牛肉,肉嫩味香,很适合佐酒下饭。
食材:
牛里脊肉,青红椒,葱,姜,蒜,料酒,胡椒粉,盐,淀粉,生抽,鸡精,油。
做法:
1、牛肉切片,放料酒、胡椒粉、盐、淀粉,少许油,抓匀腌15分钟。
2、青红椒切块,葱切段,姜蒜切末。
3、起锅热油,快速将牛肉炒变色,盛出。
4、起锅热油,爆香姜蒜末,放青红椒,加盐翻炒。
5、倒入牛肉,继续翻炒,调入生抽、鸡精、葱段,炒匀出锅。
秘制牛肉干
秘制牛肉干,香鲜美味,好存放,平时可以当零食吃。
食材:
牛肉,大料,花椒,辣椒碎,孜然,姜片,糖,红酒,酱油,葱。
做法:
1、牛肉洗净切块,焯水后捞出控干。
2、把牛肉放电饭锅里,依次放入大料、花椒、辣椒碎、孜然、姜片,糖。
3、加红酒,酱油,按开电饭锅开关。
4、跳到保温时加葱,焖到锅里水分干掉,出锅。
葱爆牛肉
葱爆牛肉,味浓肉嫩,焦香郁浓,葱味宜人,又一道佐酒美食。
食材:
牛里脊肉,葱,蒜,料酒,老抽,蛋清,淀粉,油,生抽,盐,鸡精,胡椒粉,香油。
做法:
1、牛肉切片,加蛋清、料酒,老抽腌10分钟,加淀粉,油。
2、葱切丝和段,蒜切末,起锅热油,爆香葱丝蒜末。
3、放入牛肉,炒到九成熟,加葱段、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、香油,炒匀后出锅。
五香牛肉
五香牛肉,肉质鲜嫩,香烂味浓。
食材:
牛肉,料酒,五香桂皮,葱,姜,酱油,糖,油。
做法:
1、牛肉洗净焯水,沥干。
2、起锅热油,爆香牛肉,加料酒、五香桂皮、水,大火烧开后转小火炖熟,盛出。
3、起锅热油,葱姜爆香后,放入牛肉,加酱油、糖、料酒,中火翻炒至卤汁收干。
4、牛肉晾凉后,切成薄片。
孜然牛肉
孜然牛肉,营养美味,口味香咸。
食材:
牛肉,葱,姜,盐,料酒,油,干辣椒,花椒,高汤,五香粉,糖,辣椒粉,孜然,香油,芝麻。
做法:
1、葱姜洗净切末,牛肉洗净去筋,切薄片,加盐、料酒、葱姜末腌15分钟。
2、起锅热油,油五成热时,下牛肉片,炸酥香后捞出。
3、锅内留底油,加干辣椒、花椒爆香后捞出,下牛肉片翻炒入味。
4、加高汤、料酒、五香粉、糖烧开后,加辣椒粉、孜然炒香。
5、淋香油,炒匀后盛盘,撒上芝麻。
酱牛肉
酱牛肉,酱香浓郁,酥嫩爽口,口感丰厚。
食材:
牛前腿毽子肉,老抽,白糖,干辣椒,八角,桂皮,料酒,姜,葱。
做法:
1、牛肉洗净切大块,焯水后沥干。
2、锅加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱段,牛肉。
3、大火烧开后,小火炖一小时,牛肉能用筷子扎透时盛出。
干煸牛肉丝
干煸牛肉丝,色彩鲜艳,香,麻、辣、咸、鲜、香、甜,六味俱全。
食材:
牛肉,芹菜,干辣椒,料酒,酱油,姜,芹菜,葱,盐,鸡精,香油,油。
做法:
1、牛肉横着纹路切丝,芹菜、干辣椒、葱、姜切丝。
2、起锅热油,把干辣椒炸出香味后捞出。
3、下牛肉丝,炒变色后加料酒、酱油、姜丝炒匀。
4、下芹菜,干辣椒,葱丝,芹菜炒断生后,加盐、鸡精调味,淋入香油即可。
烹饪技巧:
1、煮牛肉时,拿一点茶叶用布袋装好扔锅里,不仅能使牛肉很快煮烂,而且肉味更鲜美。
2、煮牛肉时用温水,能保持肉味鲜美,水刚好没过牛肉最好。
3、炖煮牛肉时,不要一直用旺火,因为牛肉遇到高温,肌纤维会变硬,不容易煮烂。
4、牛肉横切,更容易入味,也比较好嚼。
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牛肉高汤怎麼做
需要提前准备的材料有:牛肉1500g、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、香菜适量、黄芪适量。
1、牛肉洗净,泡出血水。
2、葱姜切好。
3、枸杞大料黄芪。
4、牛肉放水烧开。
5、去除浮沫。
6、加入调料,盖上锅盖小火煮2个小时左右。
7、葱切末。
8、香菜切碎。
9、将切好的葱和香菜放入碗中,加适量盐。
10、将熬好的牛肉汤盛入碗中即可。
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