红烧牛肉做法佐料?红烧牛肉要放些什么佐料
其实红烧牛肉做法佐料的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解红烧牛肉要放些什么佐料,因此呢,今天小编就来为大家分享红烧牛肉做法佐料的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
红烧牛肉需要什么调料
材料
牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量
做法
1、牛腩切块后,放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净。
2、牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火。
3、自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净。
4、洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味。
5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮,煮开。
6、放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可。
小诀窍
全程小火炖煮,中途最好不要开锅盖,汤汁不用收干,可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁。
红烧牛肉要放些什么佐料
食材准备:牛腩500克、葱1颗、生姜2片、蒜头2个、干辣椒2个
辅料准备:老抽酱油2勺、黄豆酱2勺、盐适量、糖适量、八角2个、桂皮2段、香菜适量、油1大勺
步骤——
1、牛腩切块洗净;
2、洗净的牛腩块冷水下锅,焯水,开火煮沸捞出备用;
3、砂锅内加入1大勺油烧热,放入葱、姜片、干辣椒、蒜头爆炒;
4、放入焯水过的牛腩块,继续翻炒;
5、放入两勺的黄豆酱,翻炒;
6、倒入酱油,放入桂皮、八角;
7、砂锅内倒入热水(没有热水,冷水也可以),水量淹没牛腩块,盖上盖子;
8、大火烧开转小火焖煮90分钟左右;
9、煮烂的牛腩中加入盐、糖并且开大火收汁,装盘;
10、成品。
红烧牛肉的做法及配料是什么
红烧牛肉的配料:
主料:牛肉适量。
辅料:土豆适量、大葱适量、胡萝卜适量、姜片适量、八角适量、红辣椒适量、桂皮适量、草果适量。
配料:冰糖适量、味精适量、盐适量、老抽适量、十三香适量、生抽适量、料酒适量。
红烧牛肉的做法:
1、牛肉切块焯水捞出,土豆胡萝卜切滚刀块。
2、炒糖色,牛肉成红褐色,糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。
3、放香料炒出香味,生抽老抽一比一各一汤匙,老抽可以少点,十三香,料酒一汤匙。小火焖一下,让牛肉上色。
4、放入胡萝卜和土豆,翻炒均匀,对温水。
5、转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。
6、最后放味精提味即可。
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