手打牛肉丸为何很硬，怎么做啊煮了还是很硬
大家好，关于手打牛肉丸为何很硬很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于炸好的牛肉丸子放了几天特别硬，怎么做啊煮了还是很硬的知识，希望对各位有所帮助！
炸好的牛肉丸子放了几天特别硬，怎么做啊煮了还是很硬
肉丸子炸出来太瓷实，口感硬不好吃。解决办法：
1用自己家蒸的馒头，晾凉然后把皮去掉，可以用绞肉杯打碎，也可以用手搓碎，加到调好的丸子馅里，这样炸出来的丸子就很松软。
2凉馒头完全泡凉水里两小时左右，完全浸泡好，轻松去皮，再将湿馒头用手捏碎，不必控水，加入肉泥中，加多少视肉而定。
3扮好的馅里面多打几个鸡蛋，少放点红薯粉，静会，然后直接上油锅，炸好了就很松软。
为什么我爆炒的牛肉很硬啊
没有处理好，爆炒牛肉要选后腿肉，切片，打一个鸡蛋抓匀，加水抓匀，加干淀粉抓匀，底油爆锅大火炒肉变色加辅料，调味，勾芡出锅。如是里脊肉要滑下下。你试一下。
煮出的牛肉为什么很硬
牛肉越煮越硬有两个原因：
一是牛肉买的不对，如果买的是牛键子，则不适合红烧或者煮，煮牛肉应选取肥一点的牛肉，比较背部，腹部等部位。
二是煮的时间过长。炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
关于手打牛肉丸为何很硬的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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