粉蒸牛肉用牛什么肉粉蒸牛肉用哪个部位的牛肉-菲力牛肉网

粉蒸牛肉用牛什么肉粉蒸牛肉用哪个部位的牛肉

大家好，关于粉蒸牛肉用牛什么肉很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于粉蒸牛肉用哪个部位的牛肉的知识，希望对各位有所帮助！

粉蒸牛肉用哪个部位的牛肉

他主要就是一些牛腱子肉而已，而且这个牛肉吃起来的时候条件特别的好，你可以放心的多吃一点点，营养特别丰富。

适合粉蒸的牛肉是哪个部位

做粉蒸牛肉用牛里脊肉比较好，如果你喜欢肥一点的粉蒸牛肉，还可以选择那些带点肥肉但没有筋的牛肉，这些牛肉都很适合用来做粉蒸牛肉。

粉蒸牛肉的做法

用料

牛肉 500克（一家三口两顿）

姜末少许（尽量细点）

菜油半碗

A：酱油生抽2/3勺+老抽2/3勺

郫县豆瓣 2勺剁细

白腐乳（王致和的白豆腐乳） 1块带汁

醪糟汁 2勺

花椒粉 1/4勺

辣椒粉 1勺（根据喜好选择，可以不放）放在米粉里

白糖（或者红糖末） 1勺（我用的红糖末过筛后均匀撒入）

B：麻辣味米粉 1袋半（220克、本次用的孔师傅）

香菜末半碗

蒜泥加些白开水做成蒜汁

清水小碗多半碗

步骤

1准备材料，先把菜油烧熟，盛出一部分晾冷备用。

2剩下一点油用来炒豆瓣酱，最小火或者关火后用余温炒就行。千万不要把豆瓣炒糊炒硬了！那样口感不好！

3肉洗净后擦干，切成薄片，但是不要太大！猪肉需要带皮整片那样好看，但是牛肉片不能太大。用姜末、菜油以及锅里的豆瓣和豆瓣里面析出的油腌渍5分钟以上（这一步很关键！），然后倒入A类调料（从酱油到辣椒粉，吃的不是很辣的人建议不放辣椒面），建议一样一样的加，搅拌均匀后再加第二种，最后分次倒入清水搅拌。我用了小碗不到一碗水。

4肉吸收了水分后，搅拌后分次倒入米粉，再拌匀静置10分钟。（这个道理就如同煮饭要放水一样，水多了也不行，少了也不行）。如果是排骨码味时间可以长一些，30分钟左右吧。

5这时可以准备配菜。夏天下面铺荷叶，其它季节下面可以垫红薯、土豆、南瓜等。

6肉裹上米粉后放在配菜上面，水和粉的比例也很重要，水多了粉子会稀落在盘底，干了就像夹生饭。我用了接近一碗水，刚刚好。我放在蒸笼里面蒸的，实在没有的话可以用个盘子装，不过会汪起水。

7用喷壶喷点水或者手洒点水在表面、以免粉子口感干硬。点火，一般开锅后足火旺气60分钟就可以，一定要60分钟，少于这个时间嚼不动啊！

8起锅后撒上蒜汁水和红油。

粉蒸牛肉用什么部位