牛肉怎么煮不薄皮(水煮牛肉要怎么做才又好吃又嫩呢)-菲力牛肉网

牛肉怎么煮不薄皮(水煮牛肉要怎么做才又好吃又嫩呢)

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水煮牛肉要怎么做才又好吃又嫩呢

水煮牛肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。吃着非常爽！充满了鲜、香、烫、辣的感觉，营养素摄入更均衡！至于怎么做才会比较好吃呢，当然是选用合适的配料，按照家常的做法，就能做出美味的水煮牛肉片咯

水煮牛肉片的肉片一定不要煮老了，煮老了就不好吃了！所以淀粉一定要有！总的来说，按照步骤来做，应该是可以做的好吃的呢，亲测有效，美味难挡，哈哈！

食材：牛里脊600克，姜，蒜，大葱，香菜，八角，花椒，莴笋，豆芽，芹菜，鸡蛋，淀粉，干辣椒，菜籽油，熟芝麻，辣椒粉，豆瓣酱

做法：1、牛里脊切片放料酒，盐，淀粉，胡椒粉，放鸡蛋生姜抓匀腌制15分钟入味，莴笋切小条，锅里烧开水，放入豆芽，放点盐，莴笋一起煮熟，煮熟的莴笋豆芽捞起放大碗平铺。（汤水另外用碗装好待用，别倒）2、锅洗净放适量油烧热，放姜，蒜，八角，大葱圈，豆瓣酱一起炒出颜色，炒好配料后，倒入煮配菜的汤汁下锅烧开，同时放入调味料：料酒，生抽，适量盐；3、汤汁烧开后，放牛肉片下锅（牛肉下锅不翻动，放完牛肉片，继续放芹菜段烧开即可捞起），煮好的牛肉捞起放进铺好配菜的大碗里，汤汁也一起倒进来，然后放上辣椒粉，熟芝麻花椒粒，锅里放菜籽油，放干辣椒下锅烧至冒烟，最后淋上即可，香辣美味的水煮牛肉片就完整的做好啦啦！！！好吃哟！

说实话，加了这些料，水煮牛肉做起来就很好吃哟！题主有空一定要试试，最后一步淋油很重要的，切记哟！

美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，水煮牛肉片，热量很高的哈，吃完记得多运动运动哈！！！

水煮牛肉怎么做好吃又嫩窍门

1、牛肉别放料酒和盐腌制了，学会1招，先加上蛋清和玉米淀粉，这样的牛肉会更加的嫩，最后再加上点食用油，是为了锁住其中的水分，防止水分流失，牛肉的口感当然也会特别好；

2、牛肉记得要将表面的筋膜去掉，否则会影响成品的口感，煮牛肉的时候，开水下锅，而且别急着翻动，让其煮1分钟定型，如果一下锅就搅拌，很容易会让牛肉脱浆，煮的时间不可长，看到其肉色发白基本就熟了；

3、豆瓣酱、辣椒、花椒等都可以按照个人的喜好来放，注意豆瓣酱的咸味比较重，所以加盐的时候需要注意，不可放太多了，否则太咸会影响菜品。

水煮牛肉要怎么做才又好吃又嫩

1、牛肉洗净，切成薄片水煮牛肉。2、放入淀粉，少许盐和料酒。3、抓拌均匀腌制15分钟。4、姜切末，蒜切末、葱切葱花、干辣椒切段。5、莴笋叶、豆芽、金针菇分次焯水，莴笋尖切成细条。6、把焯过的菜控水，和莴笋条一起码在碗里。7、锅烧热后倒油，油要多一些。油七分热时，放入花椒、姜摸、一半的葱花、干辣椒和蒜末，爆出香味。8、放入郫县豆瓣炒出红油，放入鸡精。9、倒入适量的开水，加盐。

10、水滚开，转中火。

11、用筷子夹着牛肉片，一片一片放下去，迅速划散，变色后立刻关火。

12、连汤和牛肉一起倒入铺好菜的碗里。13、撒一层干辣椒面、花椒粉、剩下的一半葱花、干辣椒和大蒜末。14、用勺子烧热油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面即可。

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好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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