牛肉怎么炖的烂放碱面会不会有害-菲力牛肉网

牛肉怎么炖的烂放碱面会不会有害

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炖牛肉的时候加点碱好炖软,会影响味道吗,加多少合适

不会影响味道的，可以放一小撮，就是用手指轻轻抓取一些碱面就行。

第一次水开了之后再放，如果家里有山楂或者西红柿也是可以起到同样作用的，就看你自己口味。

第一次水开了之后再放，如果嫌麻烦，在炖的时候加也可以，大块卤肉的话碱面的量可以适当多加一些。

炖牛肉放碱可以吗

最好是不要。

牛肉的营养成分中含蛋白质为20%，蛋白质是由氨基酸组成的高分子化合物，当炒牛肉加入碱时，氨基酸就会与碱发生反应，使蛋白质失去营养价值。

而维生素B1、B2和尼克酸及钙、磷等矿物质，也会因碱的作用，使人体对其吸收和利用减少。

所以，尽管炒牛肉加碱熟得快些，但从营养学角度讲，这种方法是不科学的，也是不可取的。

炖牛肉里面能放碱么,会不会有害

可以的。不会有毒，可以把肉炖的更烂。

准备原料：牛肉1700克、八角3颗、大葱1根、砂仁3粒、白芷1片、白蔻3粒、桂皮2小块、干辣椒2个、香叶3片、花椒一撮、碱5克、酱油适量、盐适量

1、牛肉洗干净

2、切成3、4公分的大块；

3、煮牛肉时，将香料准备好

4、牛肉煮开后，转成小火，用筷子将牛肉夹出来，一边夹一边在锅里涮，不要让血沫沾在牛肉上；如果用漏勺捞，会有大量的沫子在肉块上，显得非常不干净；

5、焯过水的牛肉入炖锅中，将香料、酱油一并入锅中；

6、翻拌均匀，让肉块都沾上酱油色后，加入热水，水没过牛肉为宜，放入各种调料类

7、炖3小时

8、完成

关于本次牛肉怎么炖的烂放碱面和炖牛肉里面能放碱么,会不会有害的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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