湘菜牛肉火锅的正宗做法?怎样做涮牛肉火锅
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最正宗涮牛肉火锅的做法,怎样做涮牛肉火锅
用料
嫩牛肉500克
吊龙300克
脆肉鲩500克
牛筋丸1包
玉米1根
海带结若干
金针菇半把
蒜若干瓣
拉面2团
酱油若干勺
清补凉汤底一份
家庭简版涮牛肉火锅的做法步骤
步骤1
清补凉清洗干净(一般去汤料铺老板都会分拣的,5-10块钱来一份的汤底已经足够五人食用了)
步骤2
烧一锅开水,放入清补凉,大火烧开后转小火,放入牛筋丸,盖盖子焖5分钟,让汤料出味,利用空闲时间准备蒜蓉酱,这里就不详细写了。
步骤3
打开盖子,然后就可以开始涮牛肉啦,其他配料也可以边吃边加入了
豆花牛肉火锅的正宗腌制方法
原料:
熟豆米,酸菜(切段),糟辣椒或青红泡椒或干辣椒段,蒜苗段,葱段,姜片,油渣(白色),瘦肉肉片、盐、味精、高汤或四季豆米原汤、白胡椒粉,猪油。
制作方法:
1、将猪油放如锅中化开,然后放入姜片、糟辣椒或青红泡椒或干辣椒段、鲜肉片、油渣和酸菜爆炒出香味;
2、再倒入豆米炒香,再加入蒜苗段和葱段炒香;
3、最后倒入高汤豆米,加入盐、味精、白胡椒粉煮沸即可;
4、吃的时候放入贵州老腊肉或贵州香肠煮熟即可食用,还可以配上自己喜欢的各种蔬菜、菌类和肉类。
蘸水根据个人口味做就好,喜欢吃辣就多放点辣椒。
剁椒牛肉火锅做法
1收拾干净,沿鱼骨片下鱼肉,斜刀切成大片,将鱼片和鱼头放入碗中,加料酒、葱姜丝拌匀,腌渍一会;五花肉切片;墨鱼收拾干净、大虾、虾爬子分别洗净;白菜洗净切条;茼蒿菜洗净切2段;海带切条;金针菇洗净备用。
2锅中倒油烧热,下葱姜蒜末炝锅。
3倒入五花肉煸炒至出油。
4放入剁椒炒出香味。
5加入高汤、盐、少许鸡精烧开。
6将所有食材码入锅中,鱼头摆在中间,既美观又能使汤汁鲜美。
7将煮好的汤底倒入锅中煮滚,蘸料食用。
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