湘菜牛肉粉丝,求新丰牛肉粉丝的做法
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牛肉蒸粉做法
用料:牛柳200克,榨菜丝50克,粉丝1把,油豆腐4个,葱花
牛肉腌料:水1汤匙,绍兴酒1汤匙,生抽1茶匙,砂糖1茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉
做法
1、将粉丝浸泡至软身,沥干后放在碟上;
2、将油豆腐切半;
3、将牛肉切片,用绍兴酒、生抽、砂糖、生粉胡椒粉及水腌20分钟;
4、将榨菜丝浸泡25分钟,沥干备用;将牛肉、榨菜丝及油豆腐拌匀,放在粉丝上;蒸11分钟;
5.时间到了,洒上葱花,即成。
牛肉粉丝汤都用哪些调料
调料:香菜、蒜苗、葱段、生姜、香叶、花椒、桂皮、八角、小茴香、盐、料酒。
做法
1、牛肉洗净,冷水入锅,加入料酒,姜片,葱段焯水。
2、准备好调料,装入调料盒或用纱布包起来。
3、粉条提前用冷水泡软。
4、高压锅加适量冷水,烧开,放入焯过水的牛肉,加入姜片,料酒,葱段和步骤2中的调料,盖盖,上气后压10分钟左右。
5、排气后,将牛肉捞出放凉(有时间的最好凉透,不然不太好切),切片。
6、将煮牛肉的汤中的调料,姜片,葱段捞出不要,汤倒入砂锅中,烧开后,放入粉丝煮至8成熟。
7、放入牛肉片。
8、最后,撒入香菜碎和蒜苗碎,根据自己的口味加盐调味。
收起
求新丰牛肉粉丝的做法
1、牛肉切成小块,用凉水多泡几次,去除血水,冲洗干净。
2、牛肉凉水下锅,加入适量的料酒大火烧开,小火煮5分钟。将焯过水的牛肉捞出来,在汤里洗去血沫。
3、准备好所有的调料:花椒、桂皮、香叶、八角、姜片、大蒜、红辣椒。每种调料不宜多放,香味太重影响牛肉本身的香味。
4、牛肉放入电压力锅中,加入3中准备好的所有配料和一汤碗清水,再调入适量的盐、老抽和生抽,加盖密封,按下“煲汤”键。
5、待电压力锅的浮子自然下落后,开盖牛肉已软烂。
6、提前用凉水泡好粉条,娃娃菜洗净,切成丝。
7、取适量的煮好的牛肉及汤,加入娃娃菜和干丝大火煮开,小火焖煮10分钟,加入泡好的粉丝,大火烧开,调入适量的黑胡椒粉和盐。
8、牛肉粉丝出锅,来上一碗,撒上香菜,肉香汤鲜,如果喜欢吃辣,再放上一些辣子。
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