湘菜牛肉香锅做法窍门(清蒸麻辣香锅的做法)-菲力牛肉网

湘菜牛肉香锅做法窍门(清蒸麻辣香锅的做法)

大家好，湘菜牛肉香锅做法窍门相信很多的网友都不是很明白，包括清蒸麻辣香锅的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于湘菜牛肉香锅做法窍门和清蒸麻辣香锅的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

清蒸麻辣香锅的做法

食材：

麻辣香锅料150克、葱姜蒜35克、鸡翅200克、培根120克、金针菇一份、豆皮一张、西兰花半颗、藕一段、牛丸100克、鱼丸150克。

烹饪步骤：

1.荤素菜准备齐全，清洗干净，还有葱姜蒜小材，素菜焯水八分熟，鸡翅炸熟，培根过油备用，如需五花肉也要炸熟，食材依照自己口味及食量自备，但素菜都是炒八分熟即可。

2.全都备齐后，锅内加适量油，温热后加入葱姜蒜，焦黄后捞出，加入素菜翻炒一下放入调料，待调料块完全化开倒入牛肉丸，培根和鸡翅快速翻炒即可。

带汤的麻辣香锅的做法

主料:

五花肉1小块

黑木耳10朵

荷兰豆50克

金针菇一小把

蘑菇一小把

腊肉(培根)2条

烤肠1根

牛肉丸6颗

明虾18只

莴笋半根

藕一小节

土豆一个

腐竹4根

辅料:

姜1/2块盐2勺味精1勺半生抽适量老抽适量花椒粒1把郫县豆瓣酱2茶匙香菜1把植物油适量大蒜籽10小颗青辣椒5个干红辣椒10个红皮洋葱四分之一

麻辣香锅的做法:

步骤1把所有食材，荤菜，素菜，配料，该洗洗，该切切的都准备好。荤菜里面除了虾，其他的都切片。素菜摘好洗了放一旁备用，木耳和腐竹要提前几个小时用水泡软

步骤2多倒点植物油，热油后把莲藕，土豆，莴笋头，大明虾挨个炸几分钟去下生，因为这几样是有点难直接炒熟的

步骤3炸好的那几样先用一个碗装起来，放一旁待用。记住，这些东西都是分开炸的，不要一次性把这些混合都往锅里倒进去炸。炸一样捞出来一样，再炸别的

步骤4同样，把培根，烤肠，丸子也稍微炸2分钟就好

步骤5开始炸完东西的油，用碗倒出来一点，因为太多了，剩余部分还是放锅里，用来炒菜。把这些香料“青辣椒，大蒜籽，洋葱，姜片，花椒粒，干红辣椒”一起放入锅内煸炒出香味。花椒粒根据食材的数量来放，我这里食材很多所以花椒粒必须多放

步骤6接着上面的步骤，香料煸炒出香味后，先把五花肉片放入炒到变色，再逐个加入准备好的菜。荷兰豆，腐竹，木耳，小长蘑菇。这四样放入后不断进行翻炒，然后可以用盖子稍微闷个半分钟，然后又继续炒

步骤7上面第三步中炸好的那一盆倒入锅中继续不停地翻炒。也可以用盖子来焖一下，可以使它加快时速，尽快炒熟。这里一锅炒的差不多的时候，加入指甲盖2大勺的盐和1勺半味精。。盐和味精按自己菜的分量来放！！用大盆子把它们全部先盛出来，放一边。接下来备用

步骤8开始炸菜另外还剩的油，倒入一些到锅里，舀2勺豆瓣酱炒匀，然后放入培根片，丸子片，烤肠那些。炒个1分钟，把刚刚那一大盆倒入锅中一起进行最后的翻炒

步骤9混合炒后，放入金针菇，因为金针菇容易熟，所以最后放，然后放入一点生抽，老抽来提色。再翻炒几个来回，这个时候拿双筷子，试试味道看差不多了不，自己觉得可以了就起锅装！盆！吧！哈哈。香菜放表面当装饰

安远麻辣香锅的家常做法

配料：水半小碗、生抽一汤匙、盐少许、红辣椒二根、芝麻香油一茶匙、郫县豆瓣酱二汤匙、姜三四片、葱二根、料酒一汤匙、糖一茶勺、花椒一小把、油适量、藕100克、豆豉一小把、豇豆200克、香菇三朵、鱿鱼250克

步骤

1.鱿鱼清洗干净，鱿鱼身剪成圈和鱿鱼须剪成条。豇豆洗净用手掰成段；藕洗净去皮切成薄片，放到滴有白醋的清水中浸泡，以免变色；香菇洗净去蒂切片。

2.葱切葱白段，蒜姜辣椒切丁备用；郫县豆瓣酱剁细碎些，豆豉用水泡软也剁碎些。

3.水烧开关火，迅速将鱿鱼圈放入热水中汆一下，鱿鱼圈变色即可，捞起沥水备用。

4.蔬菜也放入煮开的水中，水中加些许盐油，煮二三分钟捞起沥水。

5.锅中加油，温油小火焙香花椒，接着先后放入姜蒜末、葱段、辣椒丁煸炒出香味。

6.放入豆瓣酱豆豉煸出红油。这里可以加一汤匙料酒，使酱料呈润泽冒泡状。

7.放入鱿鱼圈和蔬菜翻炒，使酱汁均匀裹住食材。

8.调味淋入生抽，加入糖，酌情加少许盐。然后加小半碗水翻匀。

9.把所有物料倒入砂锅内，用小火慢慢收汁，略翻几下，使鱿鱼蔬菜入味，淋些许香油即可。

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