凉瓜清炒牛肉，凉瓜炒牛肉做法-菲力牛肉网

凉瓜清炒牛肉，凉瓜炒牛肉做法

大家好，关于凉瓜清炒牛肉很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于凉瓜炒牛肉做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

凉瓜炒牛肉王刚

原料：凉瓜一个、牛肉一块、红辣椒适量、子姜适量、青辣椒、盐、生粉适量、料酒适量。

做法步骤：

第1步、准备材料，牛肉用生粉和生油拌均匀后加盐调味腌制几分钟。

第2步、凉瓜切净去里面的馕后切薄片。

第3步、起锅烧油，大火下牛肉快速炒至变色后下辣椒子姜丝翻炒均匀装盘备用，起锅烧油下凉瓜炒至断生后下牛肉炒炒下料酒翻炒均匀继续炒两分钟后下盐十三香翻炒均匀即可装盘。

凉瓜炒牛腩的家常做法

用料

1、凉瓜：洗净，切厚片，放少许盐，30分钟后把析出的水倒掉。2、牛肉：横断面切片，加少许糖、生抽、生粉和鸡精，加少许水，腌味。3、豆豉：少许。4、蒜片：少许。

步骤1

凉瓜。

步骤2

凉瓜：洗净，切厚片，放少许盐，30分钟后把析出的水倒掉。

步骤3

牛肉：横断面切片，加少许糖、生抽、生粉和鸡精，加少许水，腌味。

步骤4

豆豉：少许。

步骤5

蒜片：少许。

步骤6

小火少油蒜片起锅，蒜变金黄。

步骤7

转中火，放凉瓜和豆豉，加少许盐和鸡精，加较多的糖，加少许水（加水的时候每次不可多加）。

步骤8

炒至凉瓜熟了。

步骤9

铲起备用。

步骤10

小火少油蒜片起锅，蒜变金黄。

步骤11

放牛肉片，一面煎香变色后翻身煎炒另一面至完全变色。

步骤12

把以上凉瓜倒入，炒匀即可

凉瓜炒牛肉做法

食材明细

牛肉300克、凉瓜1根、姜1小块、蒜3-4瓣、豆豉20粒、生抽1勺、蚝油1勺、鸡精少许、白糖1小勺、盐适量、油适量、淀粉适量、料酒1勺

凉瓜炒牛肉的做法

1、姜去皮切丝，蒜去皮剁蓉，豆豉洗一下剁碎

2、凉瓜去掉头尾一开四，把瓜子去掉，然后斜刀切小块（凉瓜切片后可以放盐抓一下去苦味）

3、牛肉逆纹切成薄片，用清水抓洗出来血水，清洗干净控干水放入盘中，加入一勺生抽和蚝油，适量料酒和鸡精，放入姜丝用手抓拌均匀，加入适量淀粉继续抓拌，淋入适量油轻拌均匀腌制10分钟。

4、锅烧适量开水，放入一勺盐和白糖，加入少量油和料酒，放入凉瓜焯水30秒钟，然后捞出放入清水中浸泡冷却，炒之前再捞出控干水

5、锅烧热放入适量油烧至4成热，放入腌制好的牛肉捣散滑油至八成热，用漏勺捞出，控干油

6、锅留适量底油，放入蒜蓉爆香，加入豆豉炒出香味，放入焯水的苦瓜大火翻炒均匀，然后再放入滑油的牛肉翻炒均匀，炒出香味

7、加入半勺盐和白糖，一勺生抽和蚝油，少量鸡精粉，大火翻炒均，勾入薄淀粉芡，翻炒均匀即可出锅

关于凉瓜清炒牛肉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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