原汤牛肉粉高汤配方，牛肉粉的汤底做法和配方-菲力牛肉网

原汤牛肉粉高汤配方，牛肉粉的汤底做法和配方

大家好，关于原汤牛肉粉高汤配方很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉粉的汤底做法和配方的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

牛肉粉的汤底做法和配方

1牛肉粉的汤底需要较多的调料和时间来熬制，不是很简单的过程。

2通常需要使用牛骨、牛肉骨、牛筋等材料来熬制汤底，同时加入姜片、葱段、料酒等调味料来提升口感。

3如果想要更加浓郁的味道，可以适量加入酱油、盐、糖等调味料，同时可以根据个人口味再添加适量的辣椒油或其他调料。

延伸内容：除了牛肉粉汤底的调制，牛肉粉的面条也需要一定的技巧。

面条需要煮熟后捞起，放入碗中，倒入热汤底，再加入牛肉、蔬菜等配料，最后可以根据口味再加入适量的蒜末、香菜等调味料。

武汉牛肉粉的做法

本人在武汉开牛肉面馆已有十年，武汉牛肉粉每家有每家的做法，每家的做法都不一样！以下为我自己总结的一些简单的做法！

需要准备的配料：牛骨头高汤，盐，糖，鸡精，味精

香料：草果，八角，沙姜，甘草，花椒，丁香，桂皮，陈皮，白芷，白寇，干椒（炒香），罗汉果等。

制作方法：米粉

（1）可先将米粉用温水泡软，发好后放到烧开的清水锅里烫透，捞出控干水分。

2）倒入适量的高汤于不锈钢桶中，将香料包及焯好水的牛肉放入，大火烧开，小火熬卤1个半小时左右至入味后，捞出卤好的牛肉备用，剩下的汤即成卤水。

3）米粉烫好以后，加骨头汤、卤过牛肉的卤水和卤牛肉，再加其他调料，如香菜、炸黄豆、炒香的辣椒粉等，可以根据当地人的口味来添加。

关键：

牛肉最好选腿肉，胸块肉卤水中牛肉卤制是为了能让卤水更好地吸收牛肉特有的香味。

卤水一定要保养好，时间越久越好，但此卤水不可代替其他卤水。

以上仅代表我一家之言，希望我回答能帮到你。不懂之处，可关注我并私信给我，我会一为你解答。

贵州酸汤牛肉粉正宗的做法

原料：吊龙牛肉、白萝卜、葱白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小葱、香菜、料酒、盐、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、牛肉切成大块，用冷水浸泡净血水。

第2步、冷水下锅，加入料酒煮去浮沫，用温水洗净。

第3步、白萝卜切片，葱白切段，姜切片，小葱和香菜切末。

第4步、电压力锅内加入牛肉和适量水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒，炖煮55分钟。

第5步、捞出牛肉块放凉。

第6步、捞出牛肉汤中的其他辅料，放入萝卜片和盐炖煮10分钟左右。

第7步、牛肉放凉后切片，放入汤内，撒上葱、香菜末和胡椒粉。

文章到此结束，如果本次分享的原汤牛肉粉高汤配方和牛肉粉的汤底做法和配方的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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