原汤牛肉粉？内蒙牛肉粉汤家常做法-菲力牛肉网

原汤牛肉粉？内蒙牛肉粉汤家常做法

大家好，如果您还对原汤牛肉粉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享原汤牛肉粉的知识，包括内蒙牛肉粉汤家常做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

内蒙牛肉粉汤家常做法

食材：牛肉，豆芽，豆腐

做法：

1.调料汁：1勺辣椒粉，1勺粗辣椒面，1勺醋，1勺蚝油，2勺生抽，半勺糖，加半碗水搅拌均匀

2.炒香葱姜，放入豆芽炒软，倒入料汁煮开

3.放入牛肉薄片、豆腐煮熟，撒上香菜

福继来原汤牛肉粉做法配方

食材用料

牛肉1斤米粉适量

大葱1根生姜半块

大蒜1头花椒、茴香1小撮

干辣椒7、8根

老抽、料酒1勺

方法步骤

1，将煮肉需要用到的调料备齐：花椒、茴香等细碎的调料用纱布或调料球包好待用。

2，牛肉用凉水浸泡3-5小时，期间换一次水；将泡过的牛肉切成拳头大小的块，放入另起的一锅凉水中，烧开，撇去所有浮沫；

3，加入葱段、姜片、八角、草果、茴香、花椒、干辣椒、香叶；锅开后加入一茶勺老抽、1.5茶勺生抽、一茶勺料酒、一茶勺耗油；加盖小火炖煮一个小时后，加1.5茶勺盐、半茶勺五香粉，小火加盖再煮半小时后，捞出切丁（三厘米见方）待用。

4，另起油锅（略多），然后立刻加入陈皮、大蒜、桂皮、八角、生姜，小火翻炒出香（至大蒜变色）。

5，倒入沥干牛肉丁、干辣椒大火翻炒至水干；炒至略有粘锅感时，淋一茶勺料酒（或白酒）继续翻炒【注意！白酒度数较高，有利于出香味，但大火多油时易起火（行话叫“勾火”），不建议新人尝试；平时炒菜如遇“勾火”切勿惊慌，盖上锅盖、关掉抽油烟机和燃气灶即可】；再次有粘锅感时淋半茶勺香醋继续翻炒；加少许盐、五香粉、两三粒冰糖翻炒。

6，将之前炖肉的原汤用漏网滤去杂质后，倒入炒锅中；烧开后转小火，加盖炖煮一个小时（至牛肉软烂即可）。

7，另起一煮锅，水烧开后加入干粉。

8，将水再次煮沸以后加锅盖并关火，焖10分钟左右（经尝无硬芯即可），捞出后码在碗里，浇上炖炒过牛肉块，再淋上滚汤的炖肉原汤，撒上小葱碎、香菜末就OK啦！

牛肉粉原汤正宗做法