辣椒牛肉酱的做法，麻辣肉酱正宗做法-菲力牛肉网

辣椒牛肉酱的做法，麻辣肉酱正宗做法

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麻辣肉酱正宗做法

食材明细

猪肉末150g、甜面酱100g、郫县豆瓣酱100g、洋葱1个、花椒粒3-4粒、料酒适量、白糖适量、辣椒粉适量、花生碎适量、熟芝麻仁适量

辣椒肉酱的家常做法

1.小洋葱切碎备用

2.炒锅放油，凉油放入花椒粒小火炸制，炸至花椒粒变黑捞出花椒粒不用

3.锅中放入洋葱小火炸，炸至洋葱成金黄色捞出，洋葱不要扔，一会还要用

4.捞出洋葱末后，放入猪肉末，煸炒至猪肉变色，放入料酒去腥，小火慢慢煸炒，这时锅中的油因为有猪肉中的水分，是浑浊的

5.煸炒至锅中的油由浑浊变又的清亮时，放入郫县豆掰酱，煸炒至豆瓣酱出红油，加入甜面酱，加入小半碗清水，加入白糖，加入辣椒粉继续小火熬制，边熬制边不停翻动，防止糊锅

6.大约小火熬10分钟左右，油吃到酱里，加入炸好的洋葱末，加入熟芝麻仁和花生碎，翻拌均匀，再次小火熬几分钟即可

东北辣椒牛肉酱的配方

原料：精牛肉1.5斤鲜红辣椒3.5斤豆油1斤盐4两味精3两白糖3两番酱1袋熟芝麻4两大酱2斤

做法；1、把牛肉、辣椒洗净绞成末。2、把油放入锅内，烧8成热，放如牛肉，搅开，烧熟，再放入绞碎的辣椒、盐、白糖、大酱混合烧熟。3、出锅前，拌入番茄酱、熟芝麻、味精。装入器皿，严封口，放凉爽地方存放。

辣椒肉酱的做法

主料

红辣椒300克

瘦肉220克

辅料

油适量，盐2勺

姜适量，蒜适量

酱油2勺，白糖1勺

鸡精1勺

准备好瘦肉和新鲜辣椒。

辣椒去蒂，瘦肉切粒，准备点姜和蒜。

辣椒放入料理机中打细。

姜蒜也放入料理机一起打碎。

把辣椒酱盛出来。

锅放油。

放入辣椒酱。

先熬上10多分钟。

加入瘦肉，再继续熬制。

放点酱油。

放点白糖。

再放入鸡精调味，搅到辣椒酱里的水份蒸发，余下的都是辣椒酱和油。

盛碗，凉后可以放入罐子里放冰箱保存。

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