牛肉面片怎么煎才好吃窍门，煎牛肉片需要用洗吗-菲力牛肉网

牛肉面片怎么煎才好吃窍门，煎牛肉片需要用洗吗

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉面片怎么煎才好吃窍门的问题，以及和煎牛肉片需要用洗吗的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

煎牛肉怎么腌制才鲜嫩

1、切牛肉时要对着牛肉的纹理横切。

2、如果是切成牛肉片煎牛肉片的话，就不用敲打。如果是像牛排一样切的比较厚的，那需要用牛排锤(没有牛排锤就拿个啤酒瓶洗干净也可以)敲打过，敲打的目的是为了使牛肉的纤维组织松散。

3、加入水(最好加生姜、芹菜、洋葱提早10分钟泡过的姜葱水)，加水的过程要少量多次，先少加一点，加入水后按顺时针方向不断的搅动，感觉干了以后就再加水，大概加三次水左右，让牛肉充分吸饱水分，这样牛肉才会鲜嫩多汁。

4、加入盐、味精、鸡精、料酒、蚝油、黑胡椒粉或黑胡椒汁调味，加进调料以后继续搅拌，使牛肉完全入味。

5、加入淀粉(木薯粉或土豆淀粉最佳)、蛋清、小苏打(参考用量1斤肉淀粉5克，蛋清半个，小苏打1克)，加进去以后继续顺时针搅拌至完全吸收。

6、盖上保鲜膜放冰箱冷藏两至三小时以后在时候。

7.这样腌出来的牛肉，煎出来以后鲜嫩多汁口感非常好。加入小苏打的目的是为了牛肉的组织结构更加松散，加入淀粉和鸡蛋清的目的，是为了牛肉碰到高温的瞬间锁住牛肉的水分，使牛肉更加的鲜嫩。

煎牛肉片需要用洗吗

不用。

正规超市所购买的有包装的牛排在煎之前是不需要清洗的，其表面渗透出的红色液体并不是血水，而是牛肉当中的肌红蛋白，这是一种非常营养的蛋白质，可以在煎之前用厨房纸将牛排表面的红色液体擦干净即可。

如果直接将牛排放入水中冲洗的话，冲力很容易冲散牛排的纤维，这样牛排的口感会大打折扣。另外自来水中还会有细菌，这样也会对牛排造成污染。

牛肉片怎么炒好吃？

牛肉片炒青椒就非常好吃，但是做的好不好吃，就要看你的腌制技巧了，腌制的好的牛肉片炒出来是非常嫩滑的，我把平时炒牛肉的方法分享给你把，你可以试试看，具体做法如下：

说到牛肉啊，我相信不少的小伙伴都是又爱又恨！爱是因为，它做得好，美味可口，而且能量充足，营养丰富，怎么吃都不会胖！恨是因为，如果自己做，只要没有腌制好，做出来的牛肉就会非常的柴，难以下咽！这期的美食教程，天健美食坊就来给大家分享一个，炒牛肉的做法，教你怎么把牛肉炒得鲜嫩可口，想学的小伙伴们就赶紧围观吧，喜欢美食的小伙伴们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你的菜哒！

首先我们准备食材：

牛肉X300g

青椒X200g

鸡蛋X1个

淀粉，料酒，黑胡椒，鸡精，耗油，生抽，洋葱，老抽X适量（详细用法用量请看内文）

食材准备好之后，我们先处理牛肉，牛肉最好买回来自己切，想要牛肉做的嫩，第一步就需要把牛肉切好，如果你认真看的话，牛肉是有纹路的，如果你顺着纹路切，切出来的牛肉就比较松散，一条一条的，但是如果你横过来切，把牛肉切片后，纹路上的网膜连在一起，这样的牛肉做出来就会更嫩，口感更好！牛肉切好之后，装入汤碗中，我们先给牛肉腌入底味，加入1汤匙的料酒，加入1个鸡蛋的蛋清，加入1茶匙的食盐，加入1茶匙的鸡精，加入1汤匙的淀粉，然后用手抓匀，抓均匀之后，再淋上1勺花生油，抓匀，腌制10分钟！

再腌制牛肉的过程中，我们来处理配菜，把青椒去蒂，去籽，然后切成小块，洋葱不需要太多，取1/4个就可以了，同样也切成小块！

配菜切好时，为了节省效率，我们也可以提前调个炒菜时要用到的料汁，准备个小碗，加入1汤匙的耗油，加入2汤匙的生抽，再加入1茶匙的黑胡椒粉，然后用汤匙搅拌均匀备用！

等到牛肉腌制好时，我们起锅加入大量的食油烧热，油温烧至6成热时，把腌制好的牛肉放到油锅里滑熟至转色，即可马上捞起备用！在这里说明一下，牛肉放锅里滑熟，就是到7分熟左右，而不是炸，牛肉炸久了就会老，所以掌握火候也是非常关键的呢！

接下来起锅加入少许食油烧热，油温5成热时，倒入切好的洋葱块，中火煸炒至透明变熟，然后把滑过油的牛肉倒入锅中，加入刚刚调好的料汁，然后转成大火快速翻炒，把料汁和牛肉完全混合在一起！

牛肉跟料汁翻炒均匀后，倒入刚刚切好的青椒块，一起翻炒，由于青椒比较快熟，所以大概翻炒半分钟左右，如果看起来颜色不够深，可以加入1茶匙的老抽调色，再翻炒至青椒断生，即可出锅！

这样一道美味可口，好吃又下饭的，青椒炒牛肉就做好了，色泽金黄，看起来非常的有食欲，盛上一碗米饭，吃得幸福感满满，这就是家常菜的味道！喜欢这道菜的小伙伴们，就做来试试看吧，保证不会让你们失望的！

好啦，到这里这道美味可口的【青椒炒牛肉】就分享完成了！

如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上为你解答的！如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在本文的下饭，留言分享哦！

感谢你的阅读，我们下期再见！

OK，关于牛肉面片怎么煎才好吃窍门和煎牛肉片需要用洗吗的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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