潮汕牛肉丸高汤制作，潮汕牛肉粉汤料秘制配方
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临汾牛肉丸子面汤底料怎么做
第一步，做牛肉丸子，牛助条肉500克，鸡蛋两个，生姜20克，大料10克，花椒水一碗（提前泡好），盐适量，淀粉500克，把牛肉用刀剁成馅，加入两个鸡蛋，然后用手搅拌，不停的搅拌，期间，不断地加入花椒水，最少三次，搅拌十分钟，然后加入淀粉，生姜末，大料粉，盐，继续不停的搅拌，直到可以下锅炸第二步炖牛肉，用上好的牛骨棒，提前煮好特，然后把准备好的牛肉放入清水锅中，水深要使肉漫道汤沸，锅心冒小泡，然后捞出，放入牛骨汤中加入花椒大料，香味陈皮，草果，小茴香，丁香盐适量第三步，揉面第四步，烧水煮面，煮熟捞出，加入煮好的牛肉，炸好的丸子，浇上大骨高汤，来一点老陈醋，香菜，小葱那个味道好吃的得劲
潮汕牛骨粿条汤料配方
牛骨1根、猪骨1根、粿条100g、牛肉丸5个、牛肉50g、牛肚50g、盐1勺、潮汕沙茶酱2勺、枸杞5g、芹菜1根
潮汕牛肉粉汤料秘制配方
用料
河粉500克
鲜牛肉（肥牛）200克
豆芽150克
蘑菇8個
萝卜1只
大骨500克
蒜1只
牛筋丸8颗
步骤1
制作汤底，骨头焯水洗净，放水煮开转小火，煮30分钟后，放白萝卜，再煮半小时，到萝卜软，放少许盐。（如果有牛骨，建议用牛骨）
步骤2
炸蒜蓉，蒜头切碎，锅加油，小火（注意：火候，保持小火），慢慢将蒜煎至金黄色，将炸好的蒜蓉放小碗，冷确会变脆脆的，剩下的蒜蓉油另外分装。
步骤3
蘑菇切片，豆芽洗净，切好小葱，香菜
步骤4
取少许汤底加水，煮开后，放河粉（一人份），丸子，豆芽，蘑菇，煮2-3分钟，盛至碗中。另外再取少许汤底，放少许盐，煮开，放牛肉，煮10秒，捞起至碗中，放蒜蓉+蒜蓉油。按个人口味放香菜及香葱
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