潮汕牛肉丸香料怎么调？牛肉丸子里放啥香料
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于潮汕牛肉丸香料怎么调和牛肉丸子里放啥香料的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享潮汕牛肉丸香料怎么调以及牛肉丸子里放啥香料的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
潮汕牛肉丸商用配方
食材：牛肉500克、盐8克、味精、鸡粉各10克、冰水150克、生粉100克
1、牛肉下料理机下盐，先下50克水搅拌2分钟搅拌粘稠
2、再下入50克水一次搅拌5分钟至粘稠
3、下入剩余水再一次搅拌10分钟至粘稠
4、取出肉泥下入味精鸡粉生粉快速在同一方搅拌即可
5、锅中下油80度左右下丸子炸制定型再转大火炸熟
牛肉丸子里放啥香料
牛肉丸子里面一般放的那种香料都是那种可以增加牛肉味道的那种专属香精与那种牛肉香精，可以更加大幅增加牛肉的香味。
这也可以减少做牛肉丸子的成本，而且里面的香精一般放的都比较多，成本也不是很高。而且像那种香精吃多了，对人的身体的危害也特别的大。
牛肉丸调料配方
牛肉馅500g，香椿苗2g，鸡蛋1个，料酒5g，蚝油3g，葱花5g姜末3g，水淀粉10g，香油3g，五香粉2g，盐2g
做法：肉馅放入干净大盆中放入盐，葱花，姜末，五香粉，鸡蛋，生抽（1勺料酒温水（100ml）搅拌均匀至肉馅上劲
锅起热放入油油温升高七成热时，放入肉馅制成丸子，炸至微微发红时，捞出
锅起热放入清水放入丸子，没过食材放入香油，蚝油，水淀粉熬制汤汁黏稠，放入丸子，收干汤汁，撒上一层香椿苗
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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