牛肉饼牛肉馅的做法大全(香酥牛肉饼馅的调制方法)-菲力牛肉网

牛肉饼牛肉馅的做法大全(香酥牛肉饼馅的调制方法)

大家好，如果您还对牛肉饼牛肉馅的做法大全不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉饼牛肉馅的做法大全的知识，包括香酥牛肉饼馅的调制方法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

香酥牛肉饼馅的调制方法

材料：牛肉沫，面粉，盐，酱油，葱，花椒面，五香粉

做法

1.面粉用烫面法，这样面团比较柔软，即：水烧开后慢慢倒入面粉盆中，利用擀面杖轻轻拌匀，水分不要一次加太多，面粉成团后可以再慢慢添加，最后和成外表均匀柔软的面团，用保鲜膜盖上，饧10分钟；

2.牛肉馅里加入大葱末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉，沿着同一个方向搅打肉馅，直到牛肉开始上劲，变得粘稠即可；

3.将饧好的面团用力搓揉几分钟，分成大约核桃大小的剂子，用擀面杖擀成长条型，尽量薄、长；

4.之后再轻轻的向两侧拉宽一点，抹上一层食用油，撒上一层花椒面，取适量的肉馅放入面的一侧；

5.轻轻卷起成圆柱状，然后用手垂直压下，即成一个饼坯；

6.用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤至两面金黄起酥即可。

牛肉饼生胚的做法

食材准备：牛肉末100克、面粉200克、葱花适量、姜适量、盐1克、鸡粉1克、十三香2克、生抽5毫升、料酒5毫升、食用油适量、清水80毫升。

步骤2?

大碗中倒入190克面粉，分次加入80毫升清水，搅拌均匀。

步骤3?

将面粉搓揉成面团，醒发30分钟。

步骤4?

牛肉末中放入姜末，葱花，加入十三香、盐、鸡粉、生抽、料酒拌匀，腌制10分钟入味。

步骤5?

取出醒发好的面团，撒上剩余面粉，压成圆饼，再用擀面杖擀成薄面皮。

步骤6?

放入腌好的牛肉末，包起牛肉末，收紧开口。

步骤7?

再用擀面杖擀平成牛肉饼生坯。

步骤8?

煎锅加油烧热，放入生坯，煎制2-3分钟，两面焦黄即可关火。

步骤9?

关火后取出煎好的牛肉饼，放凉。切成4块即可。

牛肉饼十大种类

种类：

1、金丝牛肉饼。

用酵母发面，在发好的面团里加入炒制的牛肉馅，牛肉饼经过油炸，变得更加椒香。根据个人口味，牛肉饼的馅儿可以加入不同的食材，包进各种营养。吃起来面皮特别酥脆，肉馅味道浓郁，老少皆宜。

2、香酥牛肉饼。

3、多格漫牛肉饼

2，亚禾牛肉饼

3，柏可心牛肉饼

4，华元宠具牛肉饼

5，牛肉饼

6，聚宠牛肉饼

7，嬉皮狗牛肉饼

8，疯狂的小狗牛肉饼

9，句句兽牛肉饼

10，牛肉饼

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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