碎碎牛肉干(煮牛肉发酸怎么办)-菲力牛肉网

碎碎牛肉干(煮牛肉发酸怎么办)

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牛油牛肉丸子的做法

准备食材:

牛肉绞肉250公克,牛油50公克,葱末一大匙,陈皮一钱,腐皮两片,青江菜三叶,糖一小匙,绍兴一大匙,鸡粉一小匙,盐半小匙,酱油露半大匙,香油一点点,蛋白1/2个,玉米粉一大匙

做法:

1.准备好所有的材料。牛肉绞肉250公克，再加入牛油皮50公克一起绞。

2.将陈皮切的碎碎的，加入与绞肉中，再放入~绍兴酒、盐、鸡粉、葱末、糖、香油、蛋白，还有半大匙酱油露。

3.还有玉米粉增加滑嫩，一起同方向搅拌，大约20分，再摔一摔肉。捏成六个丸子，腐皮(炸老的豆制品)~用开水泡两个钟头，如果来不及，用热水煮十分钟软化也可。切小块与丸子一起蒸。

4.放入大锅中，下面放水，盖锅盖，蒸20分钟，闷10分钟以上。加一点盐与油烫青江菜。作法四蒸好后，排盘时，先放青江菜，再放腐皮于下方。将牛肉丸子，放腐皮上，上面一点葱丝点缀即可。

包头牛肉干做法

老规矩，制作之前的碎碎念免不了的！

关于牛肉的选购，最好是黄牛肉，肉的部位以牛大腿肉最好，其次是前肩和屁股，其他部位筋多而且肉薄不连贯，不利于切出漂亮的肉条。

再来说牛肉的晾干条件，最好在阴凉干燥处风干，这对于南方潮湿地区有难度，晾干牛肉条的时间和干湿程度是不确定的，干燥地区晾干时间短，像我们这里可以说是非常干燥了，一天就晾的非常干了！实在是太潮湿的地区可以用烘干机或者烤箱低温慢慢烘干。总之就是各种办法把牛肉晾干到你喜欢的干湿程度就好。

关于口味，在我看来，最好吃的就是原味牛肉干了，真的是原汁原味，嚼着口口香，所以方子是写的原味方子，如果做其他口味，只需要在原味方子基础上再添加其他香辛料即可。比如麻辣味你再加辣椒面花椒面，孜然味你加孜然粉胡椒粉。洋葱选用紫皮洋葱比较有味，咸盐的量大家可根据自己的口味适当酌情增减。方子中的盐量适合我诺宝口味！

这款牛肉干适合所有人做，有烤箱可以做，没烤箱也是可以做的哦！没烤箱的，用锅蒸出来一样好吃的！

煮牛肉发酸怎么办