劲道酱牛肉腱子的做法,如何做酱牛肉腱子窍门
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酱牛肉怎么做法
酱牛肉做法如下:
1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
怎样酱牛肉腱子
秘制酱牛腱子,又香又入味
用料
酱油5勺
料酒1勺
姜6片
桂皮1块
八角3个
香叶数片
冰糖3克
牛腱子1个
做法步骤
1、牛腱子隔天浸泡,泡出血水,然后第二天清洗干净,准备一个锅子,放入水,牛腱子,还有几片生姜开始给它煮个五分钟样子,目的是为了去腥去浮漂
2、去过浮漂的牛腱子拿出立马拿水冲洗一下,这一步可以使牛腱子吃起来更有嚼劲
3、锅里重新下水倒入牛腱子,加入八角,桂皮,香叶,冰糖等
4、倒入料酒
5、倒入酱油,然后盖好锅盖开始炖
6、炖到拿筷子可以将牛腱子轻松插入说明已经好了
7、最后放凉后切片装盘
如何做酱牛肉腱子窍门
做酱牛肉腱子方法:
材料:八角2-3个、花椒30粒左右、陈皮3-5片、生抽150克、老抽稍微倒点、料酒多次用到,自己掌握、冰糖花生尺寸五六块、盐20克,2-3盐勺、葱姜、豆瓣酱2调羹。<br>1、牛腱子肉洗净泡水一小时,中间换几次水,目的是去除血水。<br>2、牛肉冷水下锅焯水,倒黄酒。烧开后一分钟关火。捞出牛肉洗干净。<br>3、备料葱段、姜块、陈皮、八角、花椒。八角和花椒用右边的纱布捆成料包。豆瓣酱、生抽、老抽。<br>4、牛肉入砂锅,加冷水,把备料全部加进去。大火煮开。<br>关火后,放锅里自然冷却1小时(目的是继续入味),然后捞出牛肉放在烤架上冷。
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