自制牛肉臊子干拌面？牛肉干拌面臊子的做法-菲力牛肉网

自制牛肉臊子干拌面？牛肉干拌面臊子的做法

大家好，关于自制牛肉臊子干拌面很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉干拌面臊子的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

干拌牛肉臊子的做法

材料：

牛肉3斤、牛板油1斤、花椒30g、八角15g、桂皮15g、香叶5g、肉蔻5g、生姜30g、朝天椒10g、大葱1斤、香醋2斤、盐30g、老抽50g、水1斤。

1、第一步把牛肉，葱，生姜切好，放一旁备用。

2、锅内放牛板油，生姜，八角，花椒等大料，快速翻炒。

3、加入切好的牛肉，快速翻炒。

4、放香醋，老抽，葱花。

5、放盐拌匀，这样就完成了。

牛杂臊子面的做法

1、牛肉臊子面的做法一。原料:牛肉、面条。做法:做“纯牛肉臊子”和红烧牛肉一样,将买好的肉切成小块状(但红烧牛肉的切块要大一些,约3cm的小方块,做臊子则要切的小一些,约2cm的小方块),先大火用热油将牛肉的水煸干,再加入郫县豆瓣、八角、花椒、生姜一起煸炒,到散发出香味时加入开水。大火直到锅中再次煮开,关成小火,慢慢炖三到四个小时,一大锅非常好的纯牛肉臊子就做好了。买带碱的机制面(不能用一般挂面代替,否则口感和嚼劲都会大打折扣),倒入沸水中盖上锅盖,当水再次沸腾铺的时候,关火并且立即捞出面,浇上牛肉臊子配点青菜就做好了。

2、牛肉臊子面的做法二。主料:鲜牛肉500克,番茄酱150克,面条适量。辅料:食油150克(实耗),胡萝卜100克,芹菜100克,葱、姜、胡椒面、精盐各适量,白糖少许。制法:将牛肉(最好是五花肉、助条肉)切成粟子块;胡萝卜洗净去皮切成约6厘米长的条;芹菜去叶、根,洗净切成6厘米长段;葱切大段;姜切成片。瓢上火放入食油(约700克),待油热后投入牛肉块清炸,炸透后捞出备用。用一锅上火加入食油50克,待油热后投入番茄酱煸炒,加面,随后放放盐、白糖,炒匀后加入清水1500克。然后将炸好的牛肉块、萝卜条、芹菜段、葱段、姜片、胡椒面一并放入锅内,烧开后,撇去浮沫,改用微火煨炖,直至将肉炖烂为止。肉烂后拣出葱、姜、标、萝卜及芹菜,盛入小盆内。面条煮好捞出,加上适量制好的牛肉臊子拌匀即成。

3、牛肉臊子面的做法三。材料:牛肉500g、葱半根、姜6片、大料1颗、土豆2个、萝卜1个、豆腐一块、木耳适量、干辣椒5粒、小茴香适量、桂皮1小段、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量、冰糖适量、面条500g。

牛肉干拌面臊子的做法